Звідки взявся Арроз Кон Полло?

Звідки взявся Арроз Кон Полло?

Arroz con pollo (вимовляється "Aros con POHyoh" - підкреслюючи "A") або курка з рисом - популярна страва серед іспаномовних країн. Хоча ця страва є вихідцем з Карибського басейну чи Латинської Америки, ця страва має коріння на батьківщині Іспанії. Arroz con pollo бере свій початок з восьмого століття, коли маври окупували Іспанію і впливали на спосіб імпорту та експорту товарів, а також на спосіб їх їжі.

Історія

Маври вторглися в Іспанію в 711 році і протягом понад 700 років мали впливову руку в усіх аспектах життя - навіть кухні. Маври особливо зосередилися на найпівденнішому регіоні Іспанії поблизу Гібралтарської та Андалузької протоки, оскільки в цьому місці маври мали доступ до узбережжя (порт для обміну товарами) та Північної Африки (звідки були завезені унікальні спеції). ).

Ідентифікація

Мавританська кухня має чіткі характеристики, що свідчить про те, що arroz con pollo зародився в Іспанії під час їх правління. Кухня, як правило, загальна, що означає, що страви діляться та передаються навколо столу. Arroz con pollo або paella передавали б в горщику, подавали сімейний стиль. Вживання трав, таких як шафран, кмин і коріандр, також є дуже характерним для мавританської культури в Іспанії, і ці трави використовуються в arroz con pollo.

Особливості

Колір - ще одна особливість мавританських страв, що говорить про те, що arroz con pollo походить від мавританського впливу в Іспанії. Рис або ароз забарвлюються в червонувато-жовтий колір через використання шафрану. Мавританські страви також використовують багато зелених, жовтих та білих продуктів, наприклад, білий рис з овочами - ще одна характеристика arroz con pollo. Всі ці фактори свідчать про вплив мавританців у цій іспанській страві.

Ефекти

Маври впровадили архітектуру та технології на південь Іспанії, а також запровадили першокласну систему зрошення до того, що було відоме як культурно-найвищий регіон. З впровадженням зрошення та функціонуючої системи води прийшло створення вареного рису - основного матеріалу майже в кожній іспанській страві. Подібно до того, як ідеї, технології, продукти та люди були доставлені до колоній Нового Світу, так само перевезли кухню. Arroz con pollo разом з християнством та мовою (в даному випадку іспанська мова) експортувались.

Географія

Arroz con pollo став відомою стравою Латинської Америки з особливою популярністю на Кубі, Пуерто-Рико та Колумбії. У всіх країнах є різноманітність цієї страви, використовуючи різні спеції, трави та овочі. Однак є дані, що ця страва походить з Андалусії і на неї вплинула мавританська культура.