Для наших предків зберігання їжі часто було буквально питанням життя та смерті. На щастя, сьогоднішні споживачі мають доступ до свіжої поживної їжі цілий рік. Незважаючи на це, кожен отримує перевагу від правильного зберігання продуктів. Мало хто з нас має необмежений бюджет, а відходи також впливають на навколишнє середовище. Наша найкраща зброя в домашньому зберіганні їжі - холодильник, і варто знати, які вироби добре холодильні.
Мати і син, поклавши бакалії в холодильник
Фрукти та ягоди для охолодження
Просте правило: фрукти з помірного клімату, як правило, добре охолоджують, а фрукти з теплого клімату - ні. Так, охолодити фрукти дерев, такі як яблука, сливи, груші та вишні. Усі комерційно важливі ягоди Північної Америки також виграють від охолодження. Плоди теплої погоди різняться за реакцією на охолодження. Цитрусові плоди, як правило, пересихають і стають волокнистими при тривалому зберіганні, але прекрасні за короткий термін. Ананаси найкраще при кімнатній температурі, поки вони не розрізаються. Банани почорніють в холодильнику, але фрукти всередині не зіпсуються.
Чаша з вишнями
Овочі охолодити
Загалом овочі є менш швидкопсувними, ніж фрукти, але можна застосовувати те саме правило. Листова зелень і зелень особливо швидко псуються, і їх неодмінно потрібно охолодити в холодильнику. Інші, які отримують користь від охолодження, включають брокколі та цвітну капусту, селеру, буряк, спаржу та більшість інших звичайних столових овочів. Багато овочів зберігають належним чином без охолодження, але зберігають довше, коли охолонуть. До них відносяться міцні основні овочі, такі як морква, пастернак, капуста, ріпа і рубаба.
Свіжа спаржа
Фрукти та овочі, які приносять користь
Правильно працюючий холодильник підтримує температуру 40 градусів за Фаренгейтом і менше. Багато фруктів і овочів зберігаються найкраще при температурі 50 градусів за Фаренгейтом і вище, і вони можуть погано працювати при охолодженні. Фрукти, такі як диня або ананаси, та овочі, включаючи перець, баклажани, помідори, огірки та літні кабачки, можуть насправді бути кращими при кімнатній температурі за короткий термін. Зберігайте їх у добре провітрюваному приміщенні протягом перших чотирьох-п’яти днів, після чого холодильник залиште невикористаним, щоб продовжити їхнє життя. Охолодіть будь-які вирізані частини негайно. Картопля погано реагує на холод, і його ніколи не слід охолоджувати.
Мішок картопліПодальші міркування
Температура - не єдиний фактор роботи на зберіганні продукції. Деякі фрукти та овочі потребують більшого рівня вологості, ніж інші, і зазвичай зберігаються разом на оптовому рівні. Багато фруктів і овочів чутливі до дозрівання газового етилену, який кількість інших фруктів та овочів виділяє в кількості. Багато посібників надають цю інформацію, часто в діаграмах, які можна додрукувати та повісити в холодильнику. Їжу, яка потребує прохолодного зберігання, а не холодну, можна зберігати довше в холодильнику для пікніка, а заморожені гелеві пакети забезпечують контроль температури.
Чоловік тримає кулер пікнік
