Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Рис - одна з найважливіших харчових продуктів у світі. Хоча в західному світі його часто їдять як гарнір для супроводу м'яса, риби або овочів, в Азії це основа більшості страв. Різні технології вирощування та варіння призводять до отримання різних сортів рису, таких як жовтий та білий рис.
Опис
Білий рис видалив коричневу лушпиння, яка містить багато поживних речовин. Жовтий рис - це по суті білий рис, який був забарвлений додаванням шафрану та / або куркуми. Ці спеції надають рису яскраво-жовтий колір і трохи пікантний присмак.
Аромат
Рис - універсальний інгредієнт, який можна ароматизувати відповідно до того, з якими інгредієнтами він був приготований. Білий рис сам по собі трохи горіховий, з відтінком кремовості. Жовтий рис, як правило, забарвлений шафраном, тому він збереже цей землистий, ароматний аромат або куркуму, що додасть тепла.
Харчування
І білий рис, і жовтий рис не є цільнозерновими, а це означає, що найбільш поживна частина, коричневий зовнішній шар, була видалена. Обидва є хорошим джерелом вуглеводів і містять мало жиру. Вони також містять високий вміст білка, тому є хорошим джерелом для вегетаріанців.
Використання
Для готування білого та жовтого рису потрібно лише близько 20 хвилин, коли лушпиння було видалено. Рис повинен мати трохи пухнасту текстуру, але зерна не повинні злипатися. Якщо вони стають кашкоподібними, то рис переварився. Жовтий рис - головний компонент паелли, страви з іспанського рису з морепродуктами та м'ясом; воно також є частиною креольської страви джамбалая. Білий рис використовується для приготування рисового пудингу, різотто і для начинки овочів. Використовуйте рис протягом року після придбання, а у випадку з вареним рисом - зберігайте його в холодильнику і вживайте на наступний день.
