Види літніх сквош | Види зимового сквошу
О, сквош! Давайте порахуємо, як ми любимо вас. Ми обожнюємо ваші солодкі та горіхові смаки, ваше безліч форм і розмірів, ваші шовковисті текстури! А ти такий щедрий! Всього кілька рослин постачають стільки кабачків, скільки нам потрібно з великою кількістю ділитися. Але яка різниця між літньою та зимовою кабачками?
«Літні кабачки збирають у місяці з теплою погодою і довго не зберігаються», - каже Джош Кіршенбаум, менеджер з обліку овочів у PanAmerican Seed. «Зимовий кабачок збирають восени і мають тверду шкірку, що дозволяє йому добре зберігатися місяцями».
Ось кілька наших улюблених за весь час улюбленців вашого саду (або ваш продуктовий список!).
Літній кабачок - це кущові типи (за кількома винятками, які ростуть на виноградних лозах), які займають менше місця у вашому саду. "Менше" є відносним, тому що більшості все-таки потрібно від 3 до 4 футів місця в будь-якому напрямку, щоб рости. Вибирайте літню кабачку, коли вона маленька і ніжна, не велика і насіннєва. І продовжуйте збирати, щоб продовжувати урожай!
Кабачковий кабачок
Ваша бабуся, напевно, виростила цей надійний, високопродуктивний тип у себе на задньому дворі. Ідеально підходить для приготування на грилі, пасерування або випікання у швидких хлібах та тортах.
Види кабачків: Bossa Nova, Easy Pick Green, Cocozelle, Gold Rush
Округлі кабачки
Ці маленькі хлопці, які легко вирощуються (і дуже мило!), Є плодовитими виробниками. Смажте або на грилі цілком, або заготовте їх крупніше і заправте рисом, м'ясом та овочами.
Види округлих кабачків: вісім куль, груша папайя
Круонек сквош
З закругленими днищами і вигнутими шиями, такі види кабачків найкраще підбирати, коли довжина не більше 4 - 6 дюймів, щоб вони були ніжними, а не жорсткими.
Види сквош Крукнек: Жовтий Крукнек, Золота зірка
Паті Пан (або гребінець) сквош
Ці чарівні, літаючі тарілки у формі блюдця можна приготувати на грилі цілими, коли завширшки 2 - 3 дюйма, або для більш великих фруктів, кісток та соусів чи інших речей.
Види каструлі з патьоком (або гребінцем): Зелений відтінок Беннінга, сонце
Куса сквош
Багато людей вважають, що ці присідання середньо-східної форми з овальною формою - найкраща дегустація літнього сквошу. Пару, соте або інше!
Типи сквош-куса: ліванський білий кущовий мозок, Магда
Татумський сквош
Ці теплостійкі мексиканські реліквії - швидкорослі виробники. Вони ростуть на лозі (на відміну від більшості літніх кабачків), яка може швидко досягати 10 футів у довжину! Міцна, солодка біла м’якоть має більше аромату, ніж багато інших видів літніх кабачків. Збирають урожай, коли плоди розміром із фрикадельки.
Тромбончино сквош
Тонкі, пишні плоди цієї італійської реліквії тверді та менш насіннєві, ніж у багатьох видів. Навчіть їх шпалерами або огорожею, щоб вони не зайняли ваш сад, бо їхні виноградні лози довжиною 15 футів витіснять все інше, якщо ви дасте їм шанс! Вони найкраще смакують, коли збирають довжину від 8 до 12 дюймів.
Зимові кабачки потребують місця для розтягування, оскільки їх лози розкидаються на 10 - 15 футів у кожну сторону; підготуйте рослини до решітки або огорожі, щоб заощадити простір. Збирайте урожай зимових кабачків, коли шкірку не можна проколоти своєю мініатюрою, приблизно в той час, коли лози в'януть або навіть відразу після першого легкого морозу.
Кабачковий жолудь
Ці популярні зимові кабачки, схожі на свого імені, є надійними виконавцями. Їх найкраще запікати або фарширувати.
Види кабачків жолудя: Медовий ведмідь, Бруд
Кабачковий кабачок
Ці легко вирощувані кабачкові гарбузи добре зберігаються в кінці зими і є маслянисто-солодкими і ситними при запіканні та пюре.
Види сквош-люттер: Бургес, Бонбон
Сквош Буттернут
Буряки, як правило, циліндричні з цибулиноподібним кінцем і класичним, шкіряним шкіркою. Для розвитку аромату вам знадобиться кілька тижнів зберігання, але вони тривають місяцями. Запікайте, соте або додайте в супи і тушковані крупи.
Види сквошів Буттернута : Honeybaby, Waltham
Деліката сквош
Цей сорт Реліквія має вершкові та зелену смугасті довгасті плоди завдовжки 3 дюйма та 6 дюймів завдовжки. Вони надзвичайно ніжні з ароматом, що нагадує солодку картоплю. Навіть шкірка їстівна.
Види делікатесного сквошу: кущова деліката
Кабачковий сквош
Ці різнокольорові кабачки з маленькою формою присідання є і гарними, і їстівними. Вони є плодовитими виробниками, і їх можна запікати, на грилі, на пару або фарширувати.
Види кабачків з пельменів: солодкий вареник, карнавал
Сквош Хаббарда
Ці сквоші, популярні в Новій Англії, мають жорстку, висипну шкірку і кольором від оранжевого до аква-синього. Деякі сорти важать від 12 до 15 фунтів кожен! Обсмажте середньо-солодку м’якоть або покладіть в тушковану рагу.
Види сквош-хаббарду: Червоний Курі, Синій балет
Кабоча сквош
Ці японські кабачки за зовнішнім виглядом схожі на лютикові з ароматом, схожим на солодку картоплю. Випікайте на пару, на пару або пюре.
Види сквош-кабочі: Сонячне світло, Хоккорі
Гарбузовий кабачок
Гарбузи - це тип зимових кабачків, тому вони не тільки для різьблення! Запікайте, паріть, кладіть в тушковану крупу і обсмажуйте насіння.
Типи гарбузового сквошу: Пепітас, Супермісяць, Хижинки
Сквош спагетті
Ці довгасті форми для кабачків мають міцну м’якоть, яку ви можете зішкрібати після приготування, щоб створити пасма, схожі на спагетті. Використовуйте як замінник макаронних виробів або в супах.
Види кабачків спагетті: сухаретті, тиволі
