Кам’яні краби - ще одне кулінарне захоплення, знайдене в океані.
Кам’яні краби - одне з океанських істот, затребуваних за їх гарний смак, особливо їх кігті. Насправді, чиста сила кігтя кам'яного краба є досить потужною, щоб розбити раковини інших, більш стійких океанських ракоподібних, таких як устриці. Оскільки кам'яних крабів є в надлишку, особливо у штаті Флорида, кожен, хто має краб-пастку, може взяти на себе їсти кілька кам'яних крабів.
Що таке кам'яний краб?
Кам’яний краб (Menippe mercenaria) - це підмножина видів краба, яка живе, процвітає і мешкає в океані. Кам’яні краби повзають по підлозі океану, в основному прилипаючи до мілководних ділянок, поки кормують їжею вздовж убогого морського дна. Дорослий кам'яний краб може виростати до довжини від 5 до 6 дюймів і 5 дюймів у ширину. Розрізнені позначки на крабі допомагають відрізнити його від інших ракоподібних. Як правило, кам'яні краби мають червонувато-коричневий колір, по всьому червоні плями або виїмки, що вказують верхню частину тіла. Підщепа кам’яного краба світло-коричнева або бежева.
Де знайдені кам'яні краби?
Оскільки більшість кам'яних крабів зустрічаються по всій Флориді, їх часто називають кам'яними крабами Флориди, хоча їх можна зустріти аж на північ від Нової Англії та на південь, як Беліз. Кам’яні краби також поширені в Мексиканській затоці і живуть у водах як Техасу, так і Флориди. Камінні краби також були знайдені в теплій воді Карибського моря, недалеко від Багамських островів.
Ловля кам'яних крабів
Найлегше знайти кам'яні краби - вздовж неглибоких, скелястих районів уздовж узбережжя Флориди. Шукаючи навколо себе та встановлюючи пастки поблизу причалів, припливних басейнів, скелястих районів та мілководних облав, ви матимете кращий успіх у лові кам’яних крабів. Оцініть кам'яного краба, поглянувши на кігті, щоб переконатися, що обидва щипця знаходяться в такті, і жодний з кігтів не пошкодив, що може пошкодити текстуру м'яса всередині. Оскільки над ловом будь-якої тварини може бути проблематично, Флорида встановила вказівки щодо того, які кам'яні краби можна утримувати та яких потрібно випускати назад в океан. Кам’яні краби з довжиною кігтів не менше 2 3/4 дюймів дозволяється зберігати для споживання. Сезон збирання та риболовлі у Флориді на кам'яних крабів триває між 15 жовтня та 15 травня. У деяких штатах рибалці дозволено видаляти лише один кіготь за краба, який він може зберегти. Вони повинні повернути решту непошкодженого краба назад до океану, щоб він міг відновити загублений кіготь.
Їсть кам'яних крабів
Тіло з кам'яних крабів можна закипати, щоб отримати доступ до м'яса, що міститься всередині, проте більшість людей їдять кам'яні краби спеціально для солодкого і ніжного м’яса кігтя. Як тільки краби спіймаються, кігті виймають і готують за смаком і рецептом. Один з найпростіших страв з кам'яних крабів - відварювати кігті в горщику з швидко киплячою водою, поки кігті не почнуть рожевіти. Потім кігті розтріскуються на півдорозі і служать коктейлем з краба з кігтями, який добре поєднується з соусами для занурення, такими як коктейльний соус, соус тартар або навіть ремодуль. М’ясо кігтів також можна було вибирати в сирому або вареному вигляді, а також вводити в рецепти, що закликають м'ясо крабового стилю.
