Хто може протистояти стороні американських фрітів? Використовувати двоступеневий процес смаження для цих смажених фрі досить просто, а чіткі, золотисто-коричневі результати варті того, щоб докласти додаткових зусиль.
Cal / Serv: 303 Вихід: 6 Час підготовки: 0 годин 20 хвилин Час приготування: 0 годин 7 хвилин Загальний час: 0 годин 27 хвилин Інгредієнти 2 ч. рослинне масло 2 1/4 фунтів рум'яної картоплі 1 ст. гранульований цукор 1 ч. л. сольові напрямки- Підготуйте картоплю та олію: У 3-кварцовій каструлі з доданим термометром нагрійте олію до 350 градусів F. Наріжте картоплю довгими паличками - приблизно 2 дюйма на 1/2 дюйма. Викладаємо картоплю в один шар на паперовий рушник. Дайте постояти 10 хвилин, поки висохне.
- Готуємо картоплю: картоплю підкидаємо з цукром. Обсмажте половину картоплі в розпеченому маслі, поки вони не почнуть хрусткі і не обернуться світло-русявим - приблизно 2 хвилини. Для виймання використовуйте прорізну ложку; стік на паперовий рушник. Повторіть для другої партії і дайте картоплі постояти 5 хвилин.
- Готову картоплю: підніміть температуру олії до 375 градусів F. Картоплю обсмажте в 3 партії, до золотисто-коричневого кольору - 4 - 6 хвилин. За допомогою щілинної ложки вийміть, злийте на паперовий рушник і посипте сіллю.
