Для найкращого яблучного пирога вибирайте сорти яблук, які не перетворяться на кашку під час запікання. Поєднання сортів - таких, як Північні шпигуни з Ньютоуном або Грані Смітс з Брейбурнс - підсилює смак. Зверху кожен шматок обмажте шматочком гострого сиру Чеддар або ложкою морозива.
Cal / Serv: 572 Врожайність: 8 Інгредієнти Тісто: 2 1/4 c. небілене непросіяне борошно універсальне 3/4 ч. л. солі 10 ст. несолоне масло 1/2 с. Овочевий вкорочення 6 ст. дуже холодна вода 2 ч. л. Наповнення яблучним оцтом: 3/4 c. цукор 1 ст. цукру 1/2 ч. л. меленої кориці 1/2 ч. л. свіжоспечений мускатний горіх 2 ст. борошно з тапіоки або кукурудзяний крохмаль 1/4 ч. л. сіль 3 фунти яблук 1 ст. свіжого лимонного соку 2 ст. несолоне масло Напрямки- Приготуйте тісто: У мисці кухонного комбайна, на якому розміщено подрібнювальне лезо, обробляйте борошно та сіль протягом 5 секунд. Додайте вершкове масло і збийте 4 рази. Розділіть вкорочення на 4 грудочки і додайте в миску. Пульсуйте 4 рази і витріть миску. У рідкій мірі з’єднайте холодну воду з оцтом. Під час роботи машини повільно додайте суміш постійною парою через трубу подачі. Продовжуйте пульсувати, поки тісто майже не зібрається. У мисці повинно бути кілька великих грудочок тіста. Вийміть тісто і акуратно притисніть. Розділіть тісто на дві частини, одна трохи більша за іншу. Сформуйте кожен шматок тіста в 6-дюймовий диск, обсипте борошном і щільно загорніть у пластикову упаковку. Холодити не менше 1 години.
- Коли будете готові до випікання, поставте одну духову шафу в нижнє положення, а іншу - в центрі духовки. Помістіть важку форму для випічки на нижню стійку і нагрійте духовку до 450 градусів.
- На злегка посипану борошном поверхню розкачайте більший диск з тіста в 13-дюймове коло. Розкладіть тісто на чверті. Помістіть точку тіста в центрі 9-дюймової тарілки для пирога, потім розгорніть тісто. Підніміть вищий край тіста навколо кружечки пирога так, щоб тісто викладало тарілку вільно, але щільно; не розтягуйте тісто, щоб підходило. Залиште тісто залиште над вістрям. Між 2 аркушами мучного воскового паперу розкачайте залишився диск з тіста в 12-дюймове коло.
- Приготуйте начинку: У великій мисці з’єднайте 3/4 склянки цукру, кориці, мускатного горіха, муки тапіоки та солі. Додайте яблука і киньте для поєднання. Насипте лимонний сік над яблучною начинкою, киньте знову з’єднати.
- Ложка заповнюється в пиріг з пирогом, в центрі розтушовуючи яблука. Рівномірно розподіліть шматочки масла по начинці. Злегка пензликом переверніть край випічки водою. Зніміть верхній шар вощеного паперу з тіста; перевернути тісто поверх начинки. Натисніть на краї, щоб міцно закріпити. За допомогою ножиць обріжте надлишки тіста на відстані 1/2 дюйма обода. Краї флейти. Злегка змастіть верхню скоринку водою і посипте залишився 1 столовою ложкою цукру. За допомогою ножа виріжте чотири прорізи у верхній корі.
- Викласти пиріг на форму для випічки; запікайте 15 хвилин. Перенесіть пиріг і форму для випічки в центральну стійку і зменшіть температуру духовки до 350 градусів F. Продовжуйте випікати, поки скоринка не підрум’яниться і не загусне соки - приблизно на 1 годину більше. Перекласти пиріг на дротяну стійку; перед подачею дайте повністю охолонути.
