Ця класична страва з цукровою патокою з цукровою паличкою та коричневим цукром придумує себе в духовці, залишаючи час кухару насолоджуватися грою.
Cal / Serv: 470 Врожайність: 8 Інгредієнти 1 пакет сушеної великої північної квасолі 1 ст. оливкова олія 1 фунт нежирної кільбаси 1 велика цибуля 4 зубчики часнику 1 можна цілими очищеними помідорами з густим томатним пюре окропом 1/4 с. легка патока 1/4 c. світло-коричневий цукор 1 ч. л. меленого імбиру 1 ч. л. солі 1/2 ч. л. мелений чорний перець- Сортуйте та промийте боби, дотримуючись інструкцій щодо упаковки. Щоб замочити квасоля, в 2-кварцовій каструлі нагрійте квасолю і 4 склянки холодної води до кипіння на сильному вогні. Зніміть каструлю з тепла; накрити кришкою і відкласти на 1 годину. Змийте і промийте замочену квасолю.
- Духовку розігрійте до 350 градусів. У важкій 6-квартній голландській духовці нагрівайте масло на середньому вогні. Додайте кільбасу і соте, поки шматочки не підрум'яняться з усіх боків. Додати цибулю і часник; пасерувати, поки злегка не підрум’яниться. Додайте злиту просочену квасолю, помідори з пюре, 2 склянки окропу, патоку, коричневий цукор, імбир, сіль і перець. Нагріти до кипіння на сильному вогні. Зняти суміш з квасолі з тепла; накрийте кришкою і запікайте в духовці від 2 до 2 1/2 години або поки квасоля не стане м’якою. Зрідка перевіряйте і, якщо потрібно, додайте більше окропу.
- Для подачі розмішайте запечену квасолю та ковш у миски або перекладіть голландську духовку на верхню плиту, додавши окріп, коли це потрібно, щоб рагу не злипало. Тримайте боби теплими на дуже слабкому вогні для гостей, щоб допомогти собі за бажанням. Квасоля може зберігатися в теплі до 2 годин на плиті; додайте трохи окропу, коли це потрібно, щоб не залипатися. Час від часу перевіряйте термометром, який швидко читається, і, якщо потрібно, регулюйте тепло, щоб підтримувати температуру вище 140 градусів.
