Соус з чорної квасолі легко замінити в рецепті.
Соус з чорної квасолі - це тонкий соус, виготовлений з ферментованої чорної квасолі, часнику та іноді імбиру. Соуси з квасолі, особливо соус з чорної квасолі, популярні в азіатських кухнях. Заквашена чорна квасоля - це різниця між свіжими соусами з чорної квасолі та підготовленими китайськими соусами з чорної квасолі. Хоча важко знайти, більшість азіатських ринків переносять ферментовану чорну квасолю.
Соус з коричневої квасолі
Соус з коричневої квасолі, який іноді називають соусом з квасолі, - це солоно-коричневий соус, виготовлений із зброджених жовтих соєвих бобів, а не ферментованих чорних бобів. Соус з коричневої квасолі найбільш схожий на соус із чорної квасолі за текстурою, ароматом та спеціями. Єдина основна відмінність між ними - це колір.
Соус чилі з квасолі
Чилійський соус з квасолі, який іноді називають соусом з гострої квасолі, - це густий соус з чорної квасолі, чилі, часнику та цукру. Надзвичайно гострий соус, соус чилі з квасолею слід використовувати вкрай гостро. Він схожий на чилі пасту, або самбаль олек, з додаванням чорної квасолі.
Браун Мізо
Коричневе мисо, яке ще називають пастою з коричневих бобів - це японський соус з густою консистенцією, виготовлений з сої. Процес виготовлення коричневого мисо включає в себе ін'єкцію сої з коджа або цвіллю. Колір мізо залежить від кількості використовуваної сої та тривалості старіння, яка може становити від півроку до трьох років.
Інші заміни
Можна застосовувати й інші замінники, і хоча вони ідеально підходять для надання страві азіатського смаку, вони можуть не нагадувати смаки соусу з чорної квасолі, а також інших замінників. Ці варіанти включають мін шиншу, золоте мисо, місо Сендай, червону пасту та солодку квасолю, виготовлену з ферментованої сої та цукру.
