Людина, поклавши кригу льоду в багажник машини
Ви можете використовувати крижаний комод для розморожування м'яса за умови, що у вас є достатня кількість льоду або заморожених пакетів льоду, щоб м'ясо було таким же, як у вашому холодильнику. М’ясо розморожується, якщо воно вище температури замерзання 32 градуси за Фаренгейтом. Щоб запобігти зростанню шкідливих бактерій, тримайте його нижче 40 F.
Підтримання температури
Щоб підтримувати правильну температуру в крижаних грудях, поки ви розморожуєте м'ясо, створіть холодне середовище, використовуючи лід, холодильні пакети з льодом або сухий лід. Сухий лід надзвичайно холодний, тому використовуйте лише кілька невеликих шматочків, або ваша крижана скриня буде занадто холодною, щоб ваше м'ясо відтало. Дозвольте деяку вентиляцію між м'ясом і льодом або льодом, щоб м'ясо могло досягти температури, при якій воно буде танути. Використовуйте холодильний термометр, щоб визначити, чи охолоджується при правильній температурі від 33 до 40 F. Відкривайте кулер якомога рідше.
Санітарія та безпека харчових продуктів
Ваше м'ясо повинно бути добре запечатане, якщо ви розморожуєте його в крижаній скрині. Зберігайте оригінальний пакет у міцному морозильному пакеті, що закривається на блискавку. Якщо ви зберігаєте будь-які інші продукти в крижаній грудях, поки ваше м'ясо розморожується, покладіть їх вище, а не нижче, на м'ясо, що розморожується, особливо якщо це продукти, які ви будете їсти, не готуючи. Коли м'ясо повністю відтане, відкиньте лід, який ви використовували в кулері. Якщо ви бачите сліди крові на ваших замерзаючих крижаних упаковках, очистіть їх розчином 1 чайної ложки хлорного вапна на 1 галон води. Очистіть і внутрішню частину крижаної скрині, витираючи її рушником і відбілюючим розчином.
Часові міркування
Можливо, знадобиться щонайменше вісім годин, щоб розморозити 1-кілограмовий шматок м’яса в кулері. Для більших скорочень дайте 24 години на кожні 5 кілограмів м’яса. Якщо ви розморожували м'ясо при безпечній температурі, перед тим, як вживати його, ви можете зберігати яловичу фаршу та птицю в холодильнику на день, а червоне м'ясо можна зберігати протягом трьох-п’яти днів. Ви також можете безпечно тримати їх у крижаній скрині протягом цього періоду часу, якщо ви підтримуєте температуру, додаючи свіжий лід або замінюючи розморожені пакетики льоду свіжозамороженими, а термометр тримайте в крижаній скрині, щоб переконатися, що він холодний достатньо.
