Ви можете отримати більш легкі, більш м'які яєчні булочки, використовуючи тісто з філо.
Створення рулет з яєць з нуля в домашніх умовах дозволяє налаштувати розмір або інгредієнти для наповнення, щоб кожен отримував саме те, що хоче. Для більш легкого, більш м'якого яєчного рулету ви можете використовувати філе-тісто замість традиційних обгорткових яєчок, хоча філе потрібно готувати інакше. Але оскільки ви випікаєте яєчні рулетики з філе, замість того, щоб обсмажувати їх, вони можуть бути здоровішими, ніж традиційні яєчні булочки.
Кондитерські вироби Phyllo vs. Яєчні рулонні обгортки
Філе-тісто - це тісто, виготовлене з пшеничного борошна та води, яке було згорнуте та розтягнуте до того місця, де воно тонке, як тканинний папір. Це важко зробити з нуля, але ви можете знайти його замороженим у більшості продуктових магазинів або свіжим на деяких грецьких або близькосхідних ринках. Phyllo буде хрустким і в'ялим, коли ви його запікаєте, і ви використовуєте його в пікантних стравах, таких як спанакопіта, сирний і шпинатовий пиріг, або в солодких стравах, як баклава, десерт з медом і горіхами. Яєчні рулетики виготовляються з пшеничного борошна, яєць, олії та води і схожі на макаронні тіста. Оскільки тісто є товстішим, ніж тісто з філо, його можна зробити в домашніх умовах, хоча ви також можете придбати його в охолодженій або замороженій секції багатьох продуктових магазинів.
Використання філового тіста
Спочатку тісто з філо може бути страшним для роботи, оскільки воно крихке і може швидко висихати. Заморожене тісто з філо слід перед тим, як використовувати, повільно розморожувати, бажано протягом ночі в холодильнику. Тримайте тісто для філо, поки ви не будете готові до його використання, і, як ви виймаєте кожен аркуш, накрийте залишки простирадла поліетиленовою упаковкою або тканиною.
Яєчні рулетні начинки
Коли ви робите власні яєчні булочки, небо є межею щодо начинок. Часто ви фаршируєте яєчні булочки з подрібненою капустою і морквою, змішаною з вареними креветками або свининою. Потім цю суміш пасерують із імбиром, часником та устричним соусом. Для вегетаріанської версії замініть крихтий тофу на м'ясно-грибний соус замість устричного соусу. Спробуйте додати інші овочі, такі як селера, зелена цибуля, квасоля, водяний каштан або кабачки. Якщо ви не любитель капусти, натомість можете використовувати варену рисову локшину.
Виготовлення рулет з яєчного тіста з філо
Приготуйте свою начинку в рулет з яйця і дайте їй охолонути до кімнатної температури. Злийте зайву рідину. Викладіть на робочу поверхню аркуш тіста для філо, намастіть його маслом або розтопленим маслом або обприскайте кулінарним спреєм, а потім повторіть ще з двома листами тіста для філо, щоб між вами були три аркуші, складені разом з олією. На ложку оберніть приблизно три столові ложки начинки, згорнувши її на половину, складіть в сторони, а потім продовжуйте закочувати. Замажте тісто більшою кількістю олії або вершкового масла і викладіть швом стороною вниз на змащений лист для випічки. Продовжуйте, поки ви не використали всю наповнення. Випікайте в духовці при температурі 400 градусів за Фаренгейтом близько 15 хвилин, поки тісто з філо не стане золотисто-коричневим. Подавати з солодко-кислим соусом, соусом чилі або гострим гірчичним соусом.
