Подайте цього смаженого птаха - приправленого петрушкою, базиліком, цибулею і лимонною цедрою - сьогодні ввечері, а потім використовуйте будь-яке додаткове м’ясо як основу для всього, починаючи від курячого супу з локшиною до сиру курячого маку.
Рецепт, адаптований з "Птах у духовці" та "Потім деякі", автор Мінді Фокс.
Cal / Serv: 587 Врожайність: 6 Час підготовки: 0 годин 30 хвилин Загальний час: 2 години 10 хвилин Інгредієнти 1 ціла курка 1 пучок свіжого листя базиліка 5 ст. несолоне масло 2 лимона 5 зубчиків часнику 2 цибулини крупної морської солі Свіжомолотий перець 1 3/4 фунтів. Малий до середнього картоплі 2 ст. екстра-дівоча оливкова олія 1/2 пучка свіжого листя петрушки Напрямки- Розігрійте духовку до 450 градусів F зі стійкою, встановленою посередині. Видаліть зайвий жир навколо курячих порожнин і відмовтеся; промийте курку і обсушіть всередині і зовні.
- У невеликій мисці з’єднайте базилік, вершкове масло, цедру лимона, часник і цибулю.
- Починаючи з курячої шиї, просуньте руки під шкіру, обережно розпушивши шкіру на грудях і стегнах. Розкладіть масляну суміш, приблизно по 1 столовій ложці одночасно, між розпушеною шкірою і м'ясом, обережно, щоб не зірвати шкіру. Розтирайте руками по шкірі, щоб розподілити суміш в щілини.
- Приправити курку (зсередини і зовні) сіллю і перцем, а потім зв'язати ніжки разом з кухонною шнурочкою. У велику миску киньте картоплю з олією, 1/2 чайної ложки солі і достатньо перцю, щоб добре покрити. Розріжте зарезервований лимон на чверті і відкладіть 3.
- Розігрійте сковороду в духовці протягом 10 хвилин. Видалити; потім покладіть картоплю та будь-яку олію, що залишилася в мисці, на сковороду, зберігаючи картоплю в один шар і притисніть до країв, щоб звільнити місце для курки. Покладіть курку в каструлю, грудьми вгору.
- Смажте курку протягом 20 хвилин, потім вийміть каструлю з духовки і поверніть пташиною грудкою вниз. Продовжуйте смажити ще 20 хвилин, потім вийміть сковороду з духовки і знову поверніть пташиною грудкою. Посипте петрушку картоплею, потім перемішайте до покриття каструлями з каструлі. Видавити запечений лимон над куркою і покласти шкірку в сковороду. Продовжуйте смажити до тих пір, поки соки курячих не вичистяться, коли стегно проткнути виделкою, або термометр, який швидко читається, вставлений у груди, не досягне 160 ° F, 20-30 хвилин.
- Вийміть каструлю з духовки; дайте курці відпочити 15 хвилин, перш ніж перенести на обробну дошку. Дайте відпочити ще 5 хвилин, після чого виріжте. Ложка соковитих соків над куркою; подати з картоплею і смаженим лимоном.
