Цей освіжаючий суп, з його прохолодним зеленим відтінком, пропонує потужне протиотруту проти літнього сипля.
Cal / Serv: 70 Врожайність: 8 Інгредієнти 2 ст. несолоне масло 3/4 с. цибуля-порей 1/4 c. морква 1 ст. свіжого цільного листя чебрецю 2 c. нарізаний салат айсберга 1 ст. свіжий або заморожений зелений горошок 1/2 фунта цукрового піску 1 1/2 ч. л. солі ч. л. білий перець 2 ст. води 6 Цілі листя м’яти 2 1/2 ч. л. свіжого соку лайма 1 ст. цедра вапна 8 ст. crème fraÎche Напрямки- Готуйте суп: у великій каструлі на середньому вогні розтопіть масло. Додайте цибулю-порей, моркву та чебрець і варіть, поки цибуля-порей не стане напівпрозорим, а морква - ніжною - близько 8 хвилин. Додайте салат і зелений горошок і продовжуйте готувати ще 5 хвилин. Натріть цукровий горошок, сіль, перець та воду. Підвищуйте тепло до середнього рівня і закривайте. Варіть до тих пір, поки рідина не закипить, і горох не стане м’яким - близько 5 хвилин. Зняти з вогню.
- Закінчіть суп: зробіть крижану ванну, встановивши миску, достатньо велику, щоб утримувати суп над іншою мискою, наповненою льодом та невеликою кількістю води. Невеликими партіями ретельно пюріть суп в блендері або кухонному комбайні до дуже гладкої форми, після чого перелийте в охолоджену миску. До останньої партії додайте м’яту, сік лайма і цедру. Перемішайте суп, щоб швидко його охолодити. Вийміть миску з супом з крижаної ванни, накрийте пластиковою упаковкою і поставте в холодильник до повного охолодження. Суп з ковша в охолоджені супи. За бажанням прикрасьте кожну столову ложку кремового крему.
