Розалі Глаузер, власниця компанії Slow Down Food Co. і кафе, ділиться її рецептом.
Cal / Serv: 405 Врожайність: 16 Загальний час: 1 година 20 хв. Інгредієнти 1 1/2 c. борошно для торта 1/2 ч. л. розпушувача 1/4 ч. л. сіль 5 великих яєць 5 великих яєчних жовтків 2 1/2 c. цукор 1 ст. цукру 2 ч. л. екстракт ванілі 3 ст. борошно універсальне 1 1/2 c. молоко 1 квасоля ванілі 2 1/2 с. підсолоджені пластівці кокосового горіха 1/4 c. Ром 1 1/2 c. важкі збиті вершки- Зробіть торт: нагрійте духовку до 350 градусів F. Злегка змастіть вершковим маслом 9- на 3-дюймову сковороду для торта. На дно каструлі помістіть круг пергаментного паперу, змастіть вершковим маслом, а пил з борошном. Переносити, відкладати. Просіяти борошно для торта, розпушувач і сіль разом у велику миску. Переносити, відкладати. Збийте 5 жовтків і 1/2 склянки холодної води разом з електричним міксером, встановленим на середовищі, протягом 1 хвилини. Поступово додайте 1 1/2 склянки цукру. Додайте 1 чайну ложку екстракту ванілі, збільште швидкість міксера до високої і збийте до загустіння і блідості - близько 4 хвилин. Збийте яєчний білок у великій мисці міксером, встановленим на великій швидкості, до тих пір, поки не утворюються м'які піки - приблизно 2 хвилини. Просіяти борошняну суміш над жовтками і скласти, щоб з’єднати. Складіть в яєчний білок; вилити тісто в підготовлену сковороду і випікати, поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою - близько 45 хвилин. Перші 30 хвилин уникайте відкривання дверцят духовки. Охолоджуємо повністю на дротяній стійці.
- Зробіть заварний крем: збийте в невелику миску разом борошно універсальне і 1/2 склянки молока. Нагрійте залишки молока, 1/2 склянки цукру, насіння ванільної квасолі та стручок у невеликій каструлі на середньо-слабкому вогні до розчинення цукру. Збийте в борошняну суміш і варіть до загустіння - близько 3 хвилин. Збийте жовтки разом у великій мисці. Повільно влийте половину гарячої молочної суміші в миску, постійно збиваючи, і поверніть суміш у каструлю. Постійно перемішуйте дерев’яною ложкою на середньому вогні до тих пір, поки суміш не почне пузиритися і не загусне - приблизно 3 хвилини. Процідити в миску і скласти в 1 склянку кокосового горіха. Охолоджуємо повністю. Загорніть і тримайте охолодженим до готовності до використання.
- Зберіть торт: злегка підсмажте залишився кокос і відкладіть. Доведіть 1/2 склянки цукру, рому та 1 склянку води до кипіння в невеликій каструлі на сильному вогні і варіть, періодично помішуючи, протягом 5 хвилин. Зняти з вогню. Розділіть торт на 3 шари за допомогою зубчастого ножа, а кожен шар щедро змастіть сиропом рому. Нижній шар покладіть на сервірувальну тарілку, а зверху наполовину заварного крему, повторіть з наступним шаром і покладіть верхній шар. Помажте торт залишком сиропу, накрийте пластиковою упаковкою і поставте в холодильник мінімум на 10 годин або до 24. Збийте вершки, ваніль і цукор, що залишився, до м'яких вершин. Змазуємо торт збитими вершками і зверху посипаємо підсмажений кокос і акуратно притискаємо до боків. Остудіть до 2 годин.
