Ця ідеально приправлена начинка обов’язково стане сімейною традицією.
Cal / Serv: 403 Врожайність: 10 Час приготування: 0 годин 20 хвилин Загальний час: 1 година 10 хв. Інгредієнти 1 рецепт Хрусткий кукурудзяний хліб 1 1/2 фунтової маси або пов'язана свіжа гаряча італійська ковбаса 2 великі жовті цибулини 6 великих стебла селери 3 ст. подрібненого свіжого шавлії 1 ст. несолоне масло 1 ч. л. Кошкова сіль 1 гр. курячий бульйон 4 великих неочищених стиглих груш Свіжозмелений перець 2 великі яйця Напрям- Розігрійте духовку до 400 ° F. Помістіть кубики кукурудзяного хліба в 1 велику форму для запікання або 2 маленькі і запікайте до тих пір, поки хліб просто не підсмажиться і не стане золотистим, приблизно 6 хвилин. Відкладіть у велику миску.
- Зменшіть температуру духовки до 350 ° F. Готуйте ковбасу в 4–6-кварцовій голландській духовці на сильному вогні, розбиваючи ложкою на невеликі шматочки до готовності. За допомогою щілинної ложки перекладіть в миску з кукурудзяним хлібом. Цибулю, селеру, шавлію і сіль соліть в ковбасному жирі в горщику, помішуючи і подрібнюючи обсмажені шматочки на дні (якщо горщик стане сухим, додайте масло, столова ложка за один раз), поки цибуля не просвітить, приблизно 6 хвилин.
- Налийте бульйон в горщик, доведіть до кипіння, додайте груші і варіть, поки груші не пом’якшать, але все ще цілі, приблизно 3 хвилини. Перекладіть в миску і обережно киньте з хлібом і ковбасою, щоб з’єднати. Приправити за смаком сіллю і перцем.
- У невеликій мисці збийте яйця і перелийте хлібну суміш. Кидок для розподілу. Вишмаруйте 13-дюймову форму для випічки (або квадратну 9-дюймову форму для випічки, якщо ви плануєте фарширувати індичку з 14 до 16 фунтів).
- Перекладіть суміш на блюдо і запікайте, не відкриваючи, до рум’яності і підрум’янившись зверху, близько 40 хвилин. (Якщо ви фаршуєте індичку з 14 до 16 фунтів, основну порожнину набийте вільно приблизно 3 склянками, а порожнину шиї - приблизно 1 склянкою.) Смажте за вказівкою. Начинку з індички слід готувати до температури 165 ° F; якщо індичку роблять перед начинкою, перекладіть начинку з індички на змащену маслом форму для запікання і випікайте при температурі 350 ° F до досягнення 165 ° F.
