Перловий лук перед підготовкою
Всі цибуля змінюють консистенцію і текстуру при заморожуванні, а перлова цибуля - невелика цибуля, заготовлена задовго до дозрівання - нічим не відрізняється. Тим не менш, для цибулі, яку ви додаєте до таких рецептів, як рагу або супи, або до інших варених овочів, відмінності незначні. Запорука успішного заморожування перлової цибулі - це робити це швидко після збору врожаю. Перловий лук часто збирають восени до перших морозів.
Те, що вам потрібно
- Гострий ніж
- Листи печива
- Пластикова упаковка
- Сумки-морозильники
Очистіть перлову цибулю так, ніби готуючись їх з'їсти. Видаліть зелені стебла, кореневі кінці та зовнішні шкурки.
Покладіть очищений перловий лук в один шар на лист печива. Цибуля може торкнутися, але переконайтеся, що вони залишаються в одному рівному шарі.
Накрийте лист печива пластиковою упаковкою. Якщо у вас немає пластикової упаковки, ви можете використовувати алюмінієву фольгу.
Помістіть загорнутий лист печива у морозильну камеру, подбаючи про те, щоб помістити їх там, де перловий лук залишиться рівним на сковороді.
Заморожуйте протягом 12 годин або протягом ночі, поки перлова цибуля повністю не застигне. Вийміть заморожену цибулю з каструлі і швидко перепакуйте їх у мішки-морозильник і помістіть у морозильну камеру.
Поради та застереження
- Упакуючи перлову цибулю в морозильні пакети, упакуйте відповідно до розмірів порцій. Наприклад, якщо вам потрібен півкілограма для рецепту тушкованої страви, запакуйте пакетик, який важить цю суму.
- Видавіть якомога більше повітря з морозильних камер, перш ніж повернути їх у морозильну камеру. Це допоможе запобігти опіку морозилки.
- Використовуйте зелені стебла перлової цибулі так само, як ви б використовували стебла маленької зеленої цибулі. Нарізані дрібно, вони роблять гарну приправу до салатів, супів, тушкованих страв та інших рецептів.
- У більшості випадків перлова цибуля може перейти прямо з морозилки в рецепт. Цибулю спочатку не потрібно розморожувати.
