Духовка з духовкою часто готує продукти за менший час, ніж звичайна піч.
Обсмажування - це спосіб готування на сухому вогні, який використовує натуральні соки в таких стравах, як птиця, яловичина, свинина та шинка. Електричні духові шафи скористаються цією функцією, готуючи їжу за рахунок рівномірного розподілу тепла та рідини. Оскільки критий жаровня захоплює і переробляє вологу з їжі під час варіння, додаткова вода та інші рідини не потрібні, якщо не передбачено рецептом.
Смаження, а не пропарювання
Додавання води на дно духової шафи перед приготуванням страви перемагає призначення агрегату, оскільки його функція полягає в смаженні, а не на пару, їжі. Додаткова волога може запобігти шкірі індички, гуски або великої курки не підрум’янюватися і хрусткою, і будь-які природні аромати, присутні в м'ясних соках, можуть бути зменшені шляхом розрідження. Під час варіння соки, що виділяються птахом або смаженими, капають на дно сковороди і переробляються під час руху вгору та навколо в процесі випаровування.
Основи духовки
Печі для смаження зазвичай бувають 18- або 22-квартними одиницями, які вміщають до 20-фунтової індички або великого яловичого або свинячого смаженого або шинки. Кришка з високою куполом на більшості моделей забезпечує додатковий простір у верхній частині для нарізки м'яса з незвичайною формою, а в деяких блоках є знімна стійка, яка тримає м'ясо знизу. Діапазон температур для більшості печей-жаровні становить приблизно від 150 до 450 градусів за Фаренгейтом, а нагрівальні елементи на більшості агрегатів вбудовані у зовнішні стінки, щоб тепло надходило до м'яса з боків, а не лише з дна.
Крок за кроком
Усі духові шафи супроводжуються детальним посібником користувача, який надає всю інформацію, необхідну для правильного використання та обслуговування пристрою. Сюди входять рецепти, розроблені спеціально для духовки, і дотримання їх забезпечує найкращі результати. Якщо не вказано інше, попередньо розігрійте духовку для смаження до температури, необхідної рецептурі, і додайте птицю або смажене і будь-які приправи та жири, такі як сіль, перець, масло або олія, як зазначено в рецепті, і ніяких інших рідин. Поставте кришку на жаровню і готуйте необхідний час. Використовуйте термометр для м'яса, який швидко читається, щоб переконатися, що смажена або індичка досягла безпечної внутрішньої температури. Що стосується яловичини, свинини та шинки, знайдіть показник принаймні 145 градусів за Фаренгейтом, а температура індички та курки - не менше 165 F.
Виняток із Правила
Всі електричні печі для обсмажування працюють для багатьох інших видів приготування їжі, включаючи випічку тортів і запіканок, приготування супів і приготування на пару продуктів. Пару продуктів, таких як овочі, вимагає додавання води та використання окремої пари, наприклад металевого кошика або великого друшляка. У цьому випадку дотримуйтесь вказівок щодо кількості води, необхідної перед тим, як запарити продукти. Як і у всіх інших режимах використання духовки, вийміть приготовані продукти обережно за допомогою стійки або надягайте рукавиці з духовки, щоб вийняти гарячі пари.
