В іспанській кухні невеликі тарілки називаються тапасами і зазвичай подаються самостійно, щоб супроводжувати келих хересу. Іншими словами, вони не використовуються як закуски для відкриття їжі, а стоять окремо або поєднуються як закуска або легка страва. Якщо ви хочете додати іспанському аромату страві в американському стилі, то, звичайно, страви, схожі на тапас, безумовно, можуть зробити трюк - вони також добре справляються з коктейльними закусками на вечірці.
Асортимент закусок тапас на маленькій тарілці.
Шаркутері та сир
Приготуйте іспанську версію тарілки з шаркутеріями з шматочками сухого чорізо в іспанському стилі та трохи шинки серрано. Ви також можете подати блюдо іспанських сирів, таких як Манчего та Ідіазабал. Супроводжуйте будь-яке з цих - або обидва - добіркою оливок, свіжих фруктів, таких як виноград і інжир, і сухофруктів, таких як фініки.
Простий асортимент чартерів.
Блюдо з холодними морепродуктами
Іспанія виробляє кілька найкращих консервованих і консервованих морепродуктів у світі - значна частина яких може легко перетворитися на вишукані, але прості закуски. Помістіть на блюдо добірку молюсків, таких як мідії, молюски та півники, разом з анчоусами, консервованим тунцем, скумбрією або сардинами. Розсипають каперси по блюді і обсипають ниткою оливкової олії.
Маленька тарілка анчоусів.Холодні тапаси
Холодні тапас - одне з найпростіших іспанських страв для збирання та подачі. Маринуйте гриби в оливковій олії та часнику. Подайте жирні стебла білої спаржі, загорнуті в тонкі скибочки шинки. Відварна картопля, підкинута майонезом з часником, є звичайним предметом у меню тапасів. Ще один варіант - збірка невеликих бутербродів з відкритим обличчям на скибочках багета. Спробуйте скибочку шинки і кубик дині на хліб або смажений червоний перець плюс один анчоус. Піддаючись зубочистці, такі закуски часто називають пінтксосом.
Прошутто і дині холодні тапаси.
Гарячі тапаси
Гарячі тапаси займають трохи більше роботи на кухні, але відчувають себе більш істотними, ніж холодні тапаси. Вони не повинні бути складними; спробуйте начиняти наполовину фінішну шматочок чорізо або козячим козячим сиром, потім загорніть дату в бекон, наклейте на шпажку і обсмажте до рум’яності. Перець паприну пасеруйте оливковою олією, посипте сіллю і подавайте; для варіації додайте шматочки прошутто і свіжої м’яти. Креветки в часниковому соусі або гамбас аль-аджілло - це класичний тапас, який складається з свіжих креветок, швидко приготованих з часником, червоним перцем і оливковою олією. Посмажте курячу печінку з цибулею-шалотом, виноградом та бринзою хересу для ще однієї простої, але ситної закуски.
Закри креветок тапас.Бандерілли
Бандерилли, названі на честь барвистих коп'яків, зображених у боротьбі з биками, - це закуски розміром з укусами, подані на зубочистках чи шпажках. Для збирання бандерілів можна використовувати оливки, скибочки смаженого червоного перцю, обварені анчоуси, варені креветки, шматочки консервованого тунця, мариновану перлову цибулю, шматочки іспанської шинки або чорізо, сердечники маринованого артишоку, тверді варені перепелині яйця та шматочки корнішону. Виберіть лише два або три, які слід використовувати одночасно; комбінації інгредієнтів майже безмежні.
Невелика тарілка бандеріл.
