У ресторані смаку в Розуеллі, штат Джорджія, смажать ці окремі пироги, які замість свіжих фруктів вимагають сушених персиків та персика нектару.
Cal / Serv: 511 Врожайність: 16 - 20 Підготовчий час: 0 годин 50 хв. Загальний час: 2 години 50 хв. Інгредієнти Пікрест: 3 палички вершкового масла 1 пакет сиру 4 1/2 ст. цукор 3 с. борошно універсальне 1 ч. л. сіль начинка: 1 пакет сушених персиків 2 може нектар персика 3/4 с. цукор 1 с. цукру 1/2 ч. л. екстракт ванілі 1 великий Яйце 1 ст. води 1 ч. л. мелена кориця 4 c. рослинна олія Напрямки- Для скоринки: У середній мисці та за допомогою міксера, встановленого на середній швидкості, збийте вершкове масло, вершковий сир та цукор до тих пір, поки суміш не стане однорідною, і не буде видно шматочків вершкового масла чи вершкового сиру, приблизно 5 хвилин. Додати борошно і сіль і перемішати до тих пір, поки щойно не з’єднаються. Переверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Розділіть тісто навпіл, сформуйте на диски, а кожне загорніть у пластикову упаковку. Остудіть протягом принаймні 1 години або до ночі.
- Для начинки: У середньому горщику доведіть до кипіння персики, нектар і 3/4 склянки цукру. Зменшіть нагрівання до слабкого і тушкуйте суміш до тих пір, поки вона не досягне консистенції варення, 30-40 хвилин; дайте охолонути. Перемішати ваніль.
- Розкачайте тісто товщиною 1/8 дюймів на злегка посипаній борошном поверхні. Виріжте 16 - 20 чотирьохдюймових кіл, збираючи клаптики і перебираючи по мірі необхідності. Викладіть кола на форму для запікання і загорніть пластиковою упаковкою; охолоджуйте принаймні 1 годину або до ночі.
- У невеликій мисці збийте разом яйце і воду. Помістіть 1 центр столової ложки персикової суміші в центр кола тіста. Краби тіста змастіть яйцем, викладіть тісто поверх начинки, а краї вичавіть виделкою. Повторіть з залишилися кружечками тіста. Тримайте пироги охолодженими до готовності до смаження. У неглибокій мисці змішайте разом залишився 1 склянку цукру і кориці.
- У великому важкому посуді, обладнаному термометром із глибоким смаженням, нагрійте олію до 350 градусів F (масло має бути глибиною до 4 дюймів). Додайте 3 пироги в гарячу олію і обсмажте до золотисто-коричневого кольору, приблизно 2 хвилини на стороні. Злийте на паперові рушники, потім натріть корицею-цукром. Повторюйте, поки всі пироги з персиком не обсмажуються.
