Варені яйця можуть бути напрочуд складними для вдосконалення, особливо коли ви намагаєтесь отримати яйця з м'яким або середнім відваром. Навіть твердо варені яйця можуть бути важко зняти щоразу. Ретельний термін допоможе вам успішно відварити яйця, які легко піддаються шкірці кожного разу.
Варення яєць та терміни
Щоб правильно відварити яйця, вимкніть вогонь і дайте яйцям відпочити в гарячій воді. Це може здатися протиінтуїтивним, але приготування їжі з залишком тепла від води і каструлі дає вам більший контроль над готовністю яйця.
Основні кроки
- Помістіть потрібну кількість яєць у каструлю, достатньо велику, щоб було зручно їх тримати.
- Наповніть каструлю водою, накривши яйця приблизно 1 дюймом холодної води .
- Доведіть яйця до закипання на сильному вогні.
- Вимкніть тепло і накрийте каструлю, як тільки вода закипить.
- Вийміть каструлю з пальника, якщо ви використовуєте електричну плиту.
- Нехай ваші яйця сидять протягом необхідної кількості часу.
Час відпочинку яєць, виходячи з готовості, становить:
- 4 хвилини для м’яких варених яєць;
- 6 хвилин на середньо варені яйця;
- 10 хвилин для зварених вкрутую яєць.
Види варених яєць
Безалкогольне
З яйцями з м'яким відваром білий колір готується повністю, але жовток не повністю викладений, навіть якщо він трохи загус. Можна розрізати яйце навпіл, не ризикуючи, що жовток проллється скрізь. Яйця з м'яким відваром чудово підходять для салатів і як додаток до супів, як рамен.
Середньокип’ячене
Яйця середнього відварювання мають жовтки, які мають заварну текстуру. Жовток безперечно встановлений - він твердий - але за текстурою він майже розкладається. Яйця середнього відвару застосовують також для салатів або супів. У багатьох випадках вибір м’якого або середньо вареного яйця - це питання особистої переваги.
Круто
Яйця з твердим відваром - це класичне варене яйце - жовток повністю викладений і зовсім не вершковий. Жовток в ідеально звареному яйці не повинен бути крейдяним, і - якщо ви зможете цього уникнути - зовнішній край жовтка повинен залишатися жовтим . Переохолодження призводить до крейдоподібного жовтка, гумового білого кольору і тонкого шару зелено-сірого знебарвлення між жовтком і білим.
Яйця з твердим відваром використовуйте для приготування яєчного салату або відхилених яєць, або, як з м'якими і середньо вареними яйцями, в супах і салатах.
Інші люди читають
Як щоразу відварювати яйця
Як змайструвати ідеально зварене тверде варене яйце
Як щоразу відварювати яйця
Як змайструвати ідеально зварене тверде варене яйцеПілінг яєць
Щоб варені яйця було легше лущитися - там, де біла «шкірка» і шкаралупа не прилипають до білого, що призводить до піттінгу, - занурте варені яйця у дуже холодну воду відразу після їх приготування. Помістивши їх у миску з холодною водою на 45 хвилин, вони полегшать шкірку. Однак якщо ви хочете з’їсти варені яйця, поки вони ще теплі, залиште їх у холодній воді на три-п’ять хвилин, поки вони легко не впораються.
