Гострий перець вишні - відмінний кандидат для маринування та консервування. Перець зберігає свій яскраво-червоний колір і пряність навіть після процесу маринування, але також набуває виразного аромату, який маринування надає продуктам. Ви можете додати інші ароматизатори до маринованих перців, якщо бажаєте - часник, перець, лавровий лист і орегано - все добре працює з цими перцями. Після правильного консервування перців ви можете зберігати їх у своєму шафі майже рік.
Те, що вам потрібно
- 5 консервних банок розміром з пінту з кільцями та кришками
- Великий горщик, за бажанням
- 2 фунти. гострий перець вишні
- 4 - 5 склянок оцту
- 1 1/2 склянки води
- 1 - 4 ст. цукор
- 1 1/3 ч. Л. сіль
- Спеції (необов’язково)
- Зубчики часнику (необов’язково)
- Паперові рушники
- Консерви для водяної бані (на вибір)
Стерилізуйте свої консервовані банки, кільця і кришки, кип'ятіть їх у великому горщику не менше 10 хвилин (переконайтесь, що вони повністю занурені) або пропустивши їх циклом «Sanitize» на вашій посудомийній машині.
Ретельно промийте вишневий перець під прохолодною проточною водою, видаливши будь-які видимі бруд або сміття. Обріжте стебло від кожного перцю маленьким гострим ножем. Вам не потрібно фактично видаляти стебло; просто скоротити його до керованого розміру.
Перекладіть перець у ваші стерилізовані банки. Вони повинні заповнювати банки більшу частину шляху, але не насильно набивати їх всередину.
У каструлю покладіть оцет, воду, цукор, сіль. Ви можете використовувати десь від 1 до 4 ст. цукру; вирішуйте, виходячи з переваг остаточного аромату ваших перців. Доведіть ці інгредієнти до легкого кипіння і дайте їм варитися до повного розчинення цукру і солі. Тим часом додайте спеції та зубчики часнику в кожну банку, якщо бажаєте. Додайте в кожну банку лише близько половини чайної ложки мелених спецій або цілих чорних перчинок, один цілий лавровий лист та / або два зубчики часнику (цілі або навпіл).
Вилийте оцтову суміш над інгредієнтами в кожну банку. Залиште приблизно 1/4 дюйма повітря у верхній частині кожної банки. Обтріть ободок кожної банки паперовим рушником, потім поставте кришки і кільця на банки.
Процідіть банки в окріп не менше 10 хвилин. Ви повинні зробити це за допомогою водяної бані, якщо це можливо. Якщо ні, наповніть велику каструлю гарячою водою, додайте банки (які повинні стояти вертикально і повністю занурені), накрийте кришкою і доведіть воду до кипіння не менше 10 хвилин.
Вийміть банки з гарячої води, дайте їм охолонути, після чого перевірте ущільнення, натискаючи пальцем на верхню частину кожної банки. Якщо верхівка трохи перевернута і не видається при натисканні на неї, банку правильно герметизується. Зберігайте правильно закриті банки кілька тижнів, перш ніж їсти перець.
