Вирізати турдукен набагато простіше, ніж можна подумати. Це набагато простіше, ніж різати традиційну індичку, тому що у неї немає кісток!
Тюрдукен, традиційна південна страва, швидко опиняється на центральній сцені на багатьох святкових столах по всій Сполучених Штатах. Це творіння - напівкісткова індичка, фарширована цілою безкістковою качкою, яку начиняють цілою куркою без кісток. Начинка лежить між кожним шаром м’яса. Якщо справа стосується різьблення турдукену, мета - переконатися, що ви виділите візуальний аспект різних шарів, створюючи бенкет для очей, а також живота.
Те, що вам потрібно
- Підйомники птиці
- Велика тарілка для подачі
- Різьбовий ніж
Вийміть Турдукен з духовки і дайте йому сидіти на сковороді для приготування їжі протягом 20 - 30 хвилин, перш ніж вирізати його. Це дозволить сокам перерозподілити всю смажене, зробивши його ніжним і вологим, а також легше вирізати.
Перекладіть Турдукен на велику тарілку, використовуючи підйомники для птиці або дві вилки для подачі. Обов’язково підтримуйте крила та ноги смаженої, щоб вона не розпадалася.
Вийміть обрізний шпагат і відкиньте. Акуратно виріжте дві ноги і два крила. Відкладіть їх на блюді подачі або взагалі на окремій тарілці.
Наріжте турдукен навпіл, по довжині, різьбленням. Потім вирізайте 3/4-дюймові скибочки перпендикулярно середнього розрізу. Виріжте всю половинку відразу на скибочки.
Розкладіть скибочки на блюді, щоб кожен міг чітко бачити різні шари турдукену. Подавайте, поки ще тепло.
Поради та застереження
- Електричний різьбовий ніж працює найкраще, але будь-який хороший різьбовий ніж буде робити.
- Перш ніж почати вирізати турдукен, обов’язково покажіть своїм гостям смажене в повному обсязі. Це додасть досвіду страви.
- Помістіть будь-яку зайву начинку, яка може випасти під час різьблення, в сервірувальні чаші і покладіть на стіл.
- Будьте обережні, будьте обережні, вирізаючи турдукен, оскільки пар, який виходить, надзвичайно гарячий і може спалити вас.
