Не використовуйте кістки для харчових продуктів після їх очищення хлорним вапном.
Куряче м’ясо, яке вільно падає з кісток після закипання, означає, що ви витягли з них якомога більше аромату. Хоча ситний, багатий бульйон, приготований з варіння кісток, служить основою для незліченної кількості супів і соусів, ви також можете нарізати кубиками м'ясо, яке ви з нього очищаєте - і м'ясо, яке ви зішкребите з кісток - як гарнір до страв на основі курки . Чищення послаблює кістки, тому ніколи не давайте їх собаці чи іншому вихованцеві для жування.
Те, що вам потрібно
- Розрізний ніж
- Відбілювач
Кип'ятіння для видалення м’яса
Помістіть курячі кістки у великий вазон і накрийте приблизно 2 дюймами холодної води. Доведіть воду до кипіння.
Зменшіть нагрівання до середнього рівня і прокип’ятіть кістки протягом 45 хвилин до 1 години, проціджуючи поверхню вперед і ломом, якщо потрібно.
Вийміть горщик з плити і процідіть бульйон через друшляк в ємність для зберігання або миску. Дайте відвару охолонути до кімнатної температури і зберігайте в герметичній ємності в холодильнику до трьох днів.
Зачистіть від кісток решту м'яса та сполучної тканини за допомогою ножа для розбору. М'ясо та сполучну тканину відберіть від кісток і вживайте протягом одного дня або відмовтеся.
Збереження кісток для непродовольчого вживання
Вимийте кістки теплою мильною водою і промийте їх.
Перекладіть кістки в миску або контейнер, накрийте їх хлорним вапном. Замочіть кістки на 30 хвилин.
Вимийте кістки теплою мильною водою і промийте. Покладіть кістки рівним шаром на тарілку, вистелену паперовими рушниками, і дайте їм висохнути на повітрі.
Поради та застереження
- Надягайте рукавички з латексу, коли користуєтеся відбілювачем і працюйте в добре провітрюваному приміщенні.
