Устриці мають низький вміст холестерину, багато вітамінів і мінералів, а найкраще - смачні. Вибір правильних устриць так само важливий, як і правильне їх очищення та підготовка. Вибирайте устриці, які пахнуть свіжим і солодким, як море, мають міцний звук для них, коли постукуєте двома разом і відчуваєте себе ситними і важкими в руці. Ви можете легко очистити раковини устриць, доклавши ретельних зусиль і терпіння, але перед тим, як починати свої зусилля, обов'язково підберіть хороший ніж для стригучих устриць.
Те, що вам потрібно
- Вода
- Щітка з жорсткою щетиною
- Засіб для миття посуду
- Рукавички гумові
- Відбілювач
- Рушник
- Якісний ніж для устриць
Зберігайте живі устриці всередині холодильника не більше семи днів перед використанням. Їх не слід зберігати в пластиці, оскільки це може вбити їх, або у воді. Накрийте вологим рушником до готовності.
Одягніть гумові рукавички і очистіть зовнішню сторону оболонки устриці щіткою щітною щетиною, промивши прохолодною водою. Відкладіть на чистий рушник і очистіть залишилися устриці.
Тримайте устрицю в одній руці в рукавичках плоскою стороною вгору, працюючи, щоб рівень устриці був у вас в руці, коли ви її піднімаєте.
Помістіть гострий кінчик ножа для устриць між оболонками поруч із шарніром, скрутивши лезо, щоб розірвати дві оболонки. Запустіть наконечник леза навколо оболонки, скрутившись і розтушовуючи, поки не досягнете іншої сторони. Працюйте повільно і обережно, щоб не різати себе раптовим рухом.
Просуньте ніж між снарядами, щоб розрізати м’яз, щоб ви могли розкрити снаряди повністю відкритими. Якщо ви хочете зберегти сік, будьте обережні, щоб не перекинути округлу оболонку, оскільки вона сидить на вашій руці.
Вийміть м’ясо устриці зі шкаралупи і відкладіть.
Почистіть внутрішню частину раковин теплою мильною водою і добре промийте.
Інші люди читають
Як сказати, чи добрі джеред-устриці- Як відкрити устриці без ножа устриць
Як сказати, чи добрі джеред-устриціПомістіть раковини в розчин однієї ст. відбілити на один галон води і дати їм замочитися протягом п’яти хвилин.
Промийте раковини під прохолодною водою, обов’язково ретельно видаливши розчин хлорного вапна.
Ручні сухі раковини нанесіть на м'який рушник і встановіть на суху чисту поверхню, дозволяючи їм висохнути на повітрі.
Поради та застереження
- Холодні устриці легше перебирати; якщо ви перебираєте велику кількість, виймайте за раз лише кілька холодильників.
- Шкаралупа устриць Шука не більше двох годин, перш ніж ви плануєте подавати їх для збереження свіжості та аромату.
- Завжди використовуйте ніж для устриць, щоб переміщати устриць; регулярні розбивні ножі можуть бути небезпечними, а тонкі леза можуть легко зламатися між оболонками.
