Локони - це те, звідки беруться найніжніші надрізи яловичини.
Нарізки коріння - це найніжніші та найдорожчі надрізи яловичини. До них відносяться вирізка, звідки походить філе міньйон, а також портьєр, який є одним з найвиборніших косинців. Смажена смажена смуга в Нью-Йорку - це розріз, який використовується для виготовлення менших стейок "Нью-Йорк Стрип". Але в усьому своєму вигляді цей зріз можна просмажити до абсолютної досконалості.
Те, що вам потрібно
- Кухонний ніж
- Термометр м'яса
- Сковорода для смаження
Розігрійте духовку до 450 градусів за Фаренгейтом.
Помістіть смаження на сковороду, жирною стороною догори.
Поставте сковорідку в духовку, незакриту.
Обсмажте м’ясо. Ви лише даєте йому смажитися близько 15 хвилин при 450 градусах за Фаренгейтом, тому встановіть свій таймер.
Через 15 хвилин зменшіть температуру духовки до 350 градусів за Фаренгейтом.
Вийміть каструлю з духовки. Смаження закінчується, коли внутрішня температура м'яса досягає принаймні 130 градусів за Фаренгейтом для рідкісних, 145 градусів для середніх рідкісних, 160 градусів для середніх і 170 градусів для добре готових.
Дайте обсмажуванню постояти 20 хвилин. Вільно накрийте смажену алюмінієву фольгу, поки вона стоїть. Це дозволить сокам осісти назад в м’ясо, зберігаючи його приємним і ніжним після подачі.
Інші люди читають
Як приготувати стейк-печене стейк в Нью-Йорку- Як готувати яловичу ніжну середню рідкість
Як приготувати стейк-печене стейк в Нью-ЙоркуНарізати скибочками і подати. Обов’язково гострим кухонним ножем наріжте смажене по зерну.
Поради та застереження
- Ця нарізка м’яса є видатною, коли маринується або приправляється травою або спеціями на ваш вибір.
- Купуючи кашку з яловичої кістки без кісток, шукайте ту, яка має на ній близько чверті дюйма жиру. Це додасть багато смаку.
