Окремий медальйон з ягняти повинен становити близько 5 унцій.
Медальйони з ягняти можуть виготовлятись обваленням баранини і розрізанням м'яса кружальцями товщиною близько одного дюйма. Ви можете зварити цілу короваю з баранини, а потім нарізати її окремими порціями або почати з попередньо нарізаних медальйонів і використовувати їх у своєму рецепті. Ягняні медальйони піддаються смаженню на грилі, обсмажуванню на сковороді, випічці або приготування їжі на складі. Подавайте медальйони з будь-якою кількістю соусів та овочевих супроводів.
Гриль з ягняти медальйони. Приправте в цьому випадку великий шматок баранини, біфштекс і дайте йому маринуватися в олії і розмарині близько 10 хвилин. Варіть ягня на сильному вогні, близько трьох хвилин на сторону для рідкісної ягняти. Зніміть з вогню, натріть м’ясо фольгою і дайте йому відпочити 10 хвилин, перш ніж розрізати його на довгасті (не зовсім круглі) окремі шматочки. Подавати з картопляним салатом з лимонів.
Очистіть і запікайте баранину з баранини, після чого ви будете нарізати м’ясо медальйонами. Почніть з чавунної сковороди, яку ви попередньо розігріли в духовці. Додайте олію і шукайте баранину, яку ви багата приправили сіллю, перцем і зеленню. Продовжуйте готувати в духовці ще 10 хвилин для середніх рідкісних. Відпочиваючи, наріжте окремими медальйонами. Зробіть вершковий гірчичний соус, щоб перейти на баранину і подати зі смаженою спаржею.
Перетворіть ягняти медальйони в пакет несподіванок, сплющивши медальйони і закатавши їх у капусту. Використовуйте куполоподібну силіконову форму, якщо у вас є спрощення завдання, інакше просто покладіть сплющений медальйон на капустяний лист, додайте невелику порцію фаршеного смаженого шалота в центрі, а потім загорніть пачку. Сформуйте чотири таких пучка і коричневого кольору в посуді із запіканки перед додаванням баранини і тушкуйте до готовності. Подавайте з картопляними варениками, а зверху песто.
На сковороді обсмажте баранину з баранини і обезгладьте соки, щоб зробити соус. Візьміть баранину з баранини, яку ви приправили сіллю і перцем, і покладіть їх у дуже гарячу сотейницю, до якої було додано масло. Готуйте на сильному вогні до тих пір, поки медальйони не карамелізуються, перевернувши їх, щоб шукати іншу сторону аналогічним чином, приблизно дві хвилини на кожну сторону. Додати масло і варити ще дві хвилини для середніх рідкісних. Перекладіть м’ясо і зберігайте тепло, поки знезаражуєте сковороду з підготовленим зменшеним запасом, зробленим з кісток. До готового соусу додайте нарізані оливки і залийте медальйонами. Подавати з ікрою баклажанів.
