Як приготувати смажене свинина із свинини

Свиняча крупа не є другою у категорії універсальності смажених. Поєднайте його зі смаженими яблуками та м'ятним горошком для вишуканого репасту або подайте з картопляним пюре та підливою для комфортного недільного вечері. Якщо нічого не залишилося, наріжте його для бутербродів або подрібніть, намочіть його в соусі з барбекю і подайте на булочку. Новачок може зробити цей скромний поріз м'яса вихідним пунктом репутації досконалого кухаря.

Кістка або немає кістки

Смажене свиняче коровай походить з того ж розділу, що і свинячі відбивні, і його можна придбати з кісткою або без неї. Версія з кісткою нагадує негабаритну стійку з ягняти або, якщо її зав'язують по колу, обсмажують ребро корони. Свиняча кістка без кісток згортається і покривається шаром жиру для забезпечення її соковитості. Обидва - це ніжні, відносно нежирні смажені смажені смачні страви, які легко приготувати. У той час як деякі вважають за краще смак з кістками, смажена без кісток більш універсальна, піддаючись легше начинці та приправам.

Будьте готові до смаження

Погляньте на жирну шапку на смаженому. Якщо він товстий, обріжте його приблизно на 1/4 дюйма і злегка наберіть його. Ви хочете, щоб сало пробивалося через смажене, щоб ви не закінчилися сухим шматочком взуттєвої шкіри. Як варіант, обріжте весь жир з м’яса і загорніть коровай у бекон. Тонко нарізаний бекон швидше хрустить, тому краще на дрібніших обсмажених. Для обсмажування коронки використовуйте товстий нарізаний бекон і оберніть його навколо м’яса на дні смаження.

Сезон це

Смажені свинячі обсмаження люблять часник, розмарин, шавлію і цибулю, але ви можете використовувати майже все, що вражає вашу фантазію. По-перше, все-таки потріть все це сіллю та свіжомеленим перцем. У щіпці можна використовувати часникову і цибульну сіль або комбінацію обох.

Порада

Приправляйте смажене, перш ніж загорнути його в бекон. Подумайте про використання інших видів бекону, таких як копчена яблуня, чорний ліс або клен.

Набийте це

Запечене без кісток смаження - це легка штука. Зробіть просту начинку з приправленої панки або звичайної хлібної крихти. Для зволоження використовуйте крихту ковбасу, трохи яйця або трохи сухого білого вина. Приправити відмовою. Обріжте рядок і розкрутіть свою смаженість, як перський килим. Розпорошіть його щедро разом з начинкою, загорніть назад і зав'яжіть кухонною шнурочкою .

Для обсмажування коронки просто складіть всю начинку посередині. Приблизно за 30 хвилин до часу варіння накрийте начинку фольгою, щоб вона не пересихала.

У духовку

Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом, щоб зовнішність смаженої шкіри була хрусткою. Свинина готується швидко, і ви насправді не хочете, щоб це було надмірно зроблено - 10 хвилин за фунт - це приблизно правильно, незалежно від розміру смаженої страви. Департамент сільського господарства скасував свої правила безпечної температури для приготування свинини. Використовуйте термометр для м'яса, обережно, щоб він не торкався кістки, якщо ви вибрали смажену кістку. Термометр з м'ясом, який швидко читається, вартує ціни. Зйомка при внутрішній температурі 145 F. Температура трохи підніметься, коли смажиться спочивати.

Порада

Якщо ви хочете запікати низько і повільно, спершу обшукайте м'ясо при 500 F протягом 5 хвилин з кожного боку. Зменшіть тепло до 250 F і готуйте його із закритими дверцятами приблизно 40 хвилин на фунт.

Подавайте його

Дайте вашій обжарці відпочити - тентовану у фольгу, але не загорнуту - 10 хвилин. Нарізання м’яса перед відпочинком змушує соки витікати і залишати вас сухим смаженим. Нарізання свинини через зерно створює шматочки з короткими волокнами і, таким чином, більш ніжні.