Вівця може бути дещо складною для філе, тому ви, можливо, захочете придбати попередньо нарізане філе в магазині.
Що стосується приготування овчини, то майже все виходить. Це дуже універсальна риба, яка є членом сімейства поргі, і її можна приготувати безліччю способів. Один з найпростіших способів приготування овечої риби - занурити рибу в яйце, обмазати панірувальними сухарями і обсмажити до золотисто-коричневого кольору, хоча вони також обсмажуються і випікаються виключно добре. Їх структура ребер і хребта є дещо складною, тому вони можуть бути важкими для філе. Якщо ви плануєте самостійно підготувати овець, перш ніж готувати їх, приділіть собі додатковий час для їх очищення.
Те, що вам потрібно
- Овеча риба
- Лимонний сік
- Сіль
- Перець
- Петрушка
- Масло вершкове
- Сутність анчоуса
- Яйця
- Борошно
- Паприка
- Заправлені сухарі
- Ніж
- Чайник з рибою
- Подвійний котел
Різні способи приготування овчини
Варена овчарка
Рибу очистіть, посоліть і замочіть у холодній воді на годину. Через годину вийміть її з води, витріть насухо і за допомогою ножа забийте обидві сторони риби. Помістіть овечку на дренаж рибного чайника, вичавіть над ним лимонний сік і накрийте рибу 50-50 сумішшю молока і води. Додайте сіль і перець і фарш петрушки за смаком і варіть на повільному вогні, акуратно тушкуючи, поки риба не звариться. Злийте соус з чайника з рибою, щоб подавати окремо.
Розбита овеча
Очистіть рибу і зробіть по боках кілька глибоких надрізів. Бриль, приправляючи рибу сіллю і перцем за смаком, і пасеруйте олією. Розтопіть півсклянки вершкового масла і додайте трохи лимонного соку і дві столові ложки ефірної есенції. Вилийте суміш на смажену рибу і подавайте.
Смажена овчарка
Рибне філе очистіть і занурте в підсолене молоко. Потім злегка борошно філе і занурте в миску збитими яйцями, ретельно накривши. Обмазати приправленими сухарями і обсмажити в глибокому жирі до готовності. Подавайте з улюбленим соусом.
Парова овечка
Очистіть рибу, приправте її сіллю і перцем і пропаріть протягом години. Після того, як риба пропариться, обережно викладіть її на тарілку, прикрасьте петрушкою і лимоном, і подавайте з намазаним маслом соусом.
Для приготування масляного соусу розтопіть 1/4 склянки вершкового масла в пароварці. Всипте 2 столові ложки борошна, 1/2 чайної ложки солі, 1/8 чайної ложки перцю і 1/8 чайної ложки паприки. Потім повільно розмішайте в 1 склянці води і варіть до загустіння. Перш ніж залити рибу, змішайте 1 чайну ложку лимонного соку і 2 столові ложки фаршу петрушки.
