Запобігайте зарум’яненню плодів, купаючи шматочки яблук в розчині аскорбінової кислоти.
З того моменту, як ви поріжете яблуко скибочками, починається знебарвлення, завдяки ферментам у плодах, які викликають окислювальне пом'якшення. Попередити знебарвлення, купаючи скибочки в розчині аскорбінової або цитрусової кислоти. З них аскорбінова кислота, яка є вітаміном С, є найбільш ефективним способом запобігання буріння. Деякі люди купають шматочки яблук у розчині лимонного соку та води, оскільки у лимонному соці є як цитрусові, так і аскорбінова кислота. Однак лимонний сік може змінити смак яблука. Перш ніж додати яблучні шматочки до фруктового салату, обмийте їх в розчині аскорбінової кислоти.
Те, що вам потрібно
- Чаша
- Мірна чаша
- Мірна ложка
- Чиста кристалічна аскорбінова кислота
- Ложечка щілина
Наповніть миску однією чашкою холодної води.
Додайте 3 ч. Л. чистої кристалічної аскорбінової кислоти до води і перемішують ложкою, поки аскорбінова кислота не розчиняється.
Додайте у воду шматочки яблук, покривши шматочки розчином, обережно помішуючи.
Вийміть шматочки яблук з розчинів через три-чотири хвилини, використовуючи щілину.
Викладіть скибочки на тарілку, дозволяючи скибочкам стекти.
