Як заморозити пастуховий пиріг

Ви знайдете вівчарський пиріг в англійських пабах.

Як і інші ситні запіканки, вівчарський пиріг забезпечує як теплу затишну страву для негайного вживання за столом, так і прекрасну кандидатуру для морозильної камери. Ви збираєте пиріг з уже приготовлених інгредієнтів, тож зможете скласти його навмисно для подальшого вживання або порціонувати залишки і заморожувати їх після подачі початкової страви. Єдина основна відмінність полягає в тому, що вівчарський пиріг, заморожений до випікання, не матиме золотої скоринки, тому плануйте розігрівати його в духовці, а не в мікрохвильовій печі.

Те, що вам потрібно

• Духопровідна запіканка або посуд для випічки
• Пластикова чіпляється обгортка

• Мішки морозильної камери або алюмінієва фольга (опція)
• Маркер

Непечений пастуховий пиріг

Приготуйте м'ясну начинку за улюбленим рецептом, а потім відкладіть її для охолодження, поки ви варите картоплю. Коли картопля буде готова, розтерти їх і приправити за смаком сіллю і перцем, а потім збагатити їх молоком і маслом, якщо бажаєте.

Насипте м'ясну начинку в одну велику духовку, запіканку або форму для випічки, або розподіліть її рівномірно між меншими стравами для окремих страв. Начинку накрийте рівним шаром пюре. Не пирігте і не малюйте картоплю так, як це було б, якби ви випікали блюдо негайно, оскільки це створює повітряні кишені, що скоротить термін зберігання пирога.

Загорніть кожну тарілку в пластикову чіпляючу упаковку, притискаючи обгортку безпосередньо до поверхні картоплі і видаляючи якомога більше повітря. Щоб покращити термін зберігання, покладіть кожну страву в мішок з високою експлуатацією, або оберніть її важкою алюмінієвою фольгою. Позначте страву або посуд датою.

Перенесіть герметичну запіканку у морозильну камеру, забезпечивши хороший потік повітря навколо неї для швидкого охолодження. Якщо ви приготували кілька маленьких пиріжків, розподіліть їх по морозилці в один шар. Якщо вони складені, вони не охолонуть так швидко.

Випікайте і їжте пастуховий пиріг протягом двох-трьох місяців. Після цього він залишиться їстівним, але його аромат і якість почнуть зменшуватися.

Залишок пастухового пирога

Приготуйте і випікайте вівчарський пиріг, як зазвичай. Закінчивши подачу страви, поставте страву з запіканки в добре провітрюваному місці, щоб вона охолола.

Перенесіть залишкову частину пирога на менший посуд із запіканки або розділіть його між кількома меншими ємностями для окремих порцій. Виберіть контейнери, захищені від духовки або мікрохвильової печі, залежно від бажаного способу нагрівання.

Інші люди читають

• Як приготувати чорну лісову шинку в горщику з кроком?
• Як заморозити цибулю або цибулю-порей

Притисніть невеликий аркуш пластикової плівкової плівки до поверхні кожної порції, щоб виключити якомога більше повітря, а потім запечатайте мікрохвильові ємності власними герметичними кришками. Якщо ви використовуєте відкриті, безпечні для духовки ємності, загортайте кожну порцію в пластикову плівкову плівку окремо. Для кращого терміну зберігання пакетируйте кожну порцію у власному морозильному пакеті або загортайте у фольгу.

Рівномірно розподіліть окремі пироги по морозилці, щоб вони швидко охололи.

Поради та застереження

• Якщо ви готуєте вівчарський пиріг спеціально для морозилки, додайте до картопляного пюре одне або кілька збитих яєць. Вони допомагають зв’язувати вологу в картоплі, покращуючи текстуру при запіканні страви. Потовщення підливи картопляним крохмалем, а не борошном або кукурудзяним крохмалем, може допомогти покращити текстуру начинки після її розігрівання.
• Якщо ваш пастуховий пиріг із залишком все ще теплий, або якщо у вас більше двох-трьох порцій, зменшіть напругу на морозилці, розділивши партію на половинки. Заморозьте половину порцій негайно, а другу половину залиште в холодильнику, щоб заморозити наступного дня. Це прискорює заморожування і мінімізує ризик пошкодження вже заморожених продуктів.
• Кухарі у Великій Британії розмежовують "пиріг" вівчарський, який виготовляється з баранини, і пиріг "котедж", який роблять з яловичини. У будь-якому випадку вони зазвичай виготовляються із смаженого м'яса та заливки, а не сирого фаршу.

• Якщо ви заморозили пастуховий пиріг в керамічній або скляній запіканці, не ставте його безпосередньо в попередньо розігріту духовку. Тепловий удар може призвести до його розтріскування або вибуху, що в кращому випадку витрачає їжу, а в гіршому - може призвести до серйозних травм. Натомість розморожуйте запіканку на ніч у холодильнику або поставте її в холодну духовку і доведіть духовку до температури.