Поблано перці зелені, коли вони молоді.
Поблано - це м'який сорт перцю чилі, родом з Мексики. За словами Велдона Бердже, автора "Вирощуй найкращих перців", поблано входить до числа найпопулярніших перців у мексиканській кулінарії.
Шкала Сковіля
Теплота перців вимірюється за шкалою Сковіля, тест, який вказує на кількість теплогенеруючих хімікатів, званих капсаїцином. Шкала Сковіля коливається від нуля (немає значного нагрівання) до 15 мільйонів (чистий капсаїцин) в теплових одиницях Сковіля (SHU.)
Рейтинг
Як стверджують Дейв Дьюїтт і Ненсі Герлах, автори "Цільної книги з перцем Чилі", теплота перцю поблано розміщує його приблизно від 1000 до 2000 за шкалою Сковіля. Деякі перці поблано гарячіші за інших через різний рівень капсаїцину. І м'який, і гострий перець часто ростуть на одній рослині.
Порівняння
З рейтингом від 1000 до 2000 ШО, перець поблано гарячий, ніж перець, пепперонкіні або піменто. Однак перець, такий як халапено (від 2500 до 8000 SHU) і habanero (100 000 до 350 000 SHU), є значно пірніше, ніж поблано.
