Розтоплюйте карамель для черепах повільно, щоб уникнути обгоріння.
Якщо ви коли-небудь балувались цукеркою, відомою як черепахи, можливо, ви задумалися, як карамель залишається м’якою. Черепахи традиційно виготовляються з пеканів, призначених для зображення ніг черепахи і голови. Карамель, а потім шоколад заливають зверху пеканами, створюючи вигляд черепашки. Хоча існує багато варіацій цукеркових черепах, всі вони містять м'яку, каракулеву карамелі, яка залишається м'якою довгий час після їх виготовлення. Зберігання карамелі м'якою вимагає правильної підготовки, а також правильного зберігання після виготовлення черепах.
Те, що вам потрібно
- Подвійний котел
- 30 - 35 загорнутих карамелей
- 14 унцій. згущене молоко
- 1/2 склянки вершкового масла
- Дерев'яна ложка
- Восковий папір
- Пластиковий контейнер
Готується карамель
Наповніть нижню каструлю подвійного котла водою.
Поєднайте близько 30 карамелей з 14 унціями. банку згущеного молока та 1/2 склянки вершкового масла у верхній каструлі подвійного котла.
Розтоплюємо карамель на слабкому вогні, часто помішуючи, щоб поєднати карамель з молоком і маслом. Додавання до карамелі молока та вершкового масла - це те, що допомагає зберегти карамель м’якою після закінчення роботи черепах.
Приготуйте своїх черепах за рецептом, який ви маєте, поки карамель все ще плавиться, і використовуйте карамель, поки вона ще гаряча.
Зберігання цукерок у черепах
Дайте цукерці черепахи охолонути при кімнатній температурі. Карамель повинна залишатися м'якою після охолодження.
Помістіть охолоджені черепашки в герметичну пластикову ємність, розділяючи шари восковим папером.
Зберігайте контейнер з черепахами в прохолодному, сухому місці, наприклад, коморі. Якщо помістити їх в холодильник, карамель злегка затвердіє.
Поради та застереження
- Використовуйте повільну плиту, щоб розтопити карамель. Повільна плита розплавляє карамель на такому низькому вогні, мало шансів пригоріти, і це допомагає підтримувати стійке тепло, поки ви створюєте черепах.
- Використання заздалегідь виготовленої карамелі економить час і уникає можливості перегрівання карамелі, внаслідок чого вона стає крихкою і твердою.
