Куріння м'яса.
Підтримка постійної температури є запорукою успішного приготування м'яса на відкритому повітрі для курців. Занадто гаряче, а м’ясо висихає і стає жорстким. Недостатньо гаряча, і їжа може зіпсуватися до того, як вона буде достатньо приготована. Ідеальна температура куріння становить від 200-225 градусів F для великих порізів м'яса і 175 градусів F для риби. Товсті м'ясні нарізки, такі як яловича грудка, можуть зайняти копчення 12 годин або більше, залежно від ваги, тому важливо знати, як підтримувати внутрішню температуру курця.
Те, що вам потрібно
- Паливо (деревне вугілля або листяні порції)
- Вбудований зовнішній термометр або портативний термометр шеф-кухаря
Поради та застереження
- Ніколи не намагайтеся розпочати вогонь з легшою рідиною або іншим прискорювачем, коли їжа знаходиться всередині.
