Ахі має ніжний смак.
Ідеально закріплений ахі має добре помічений зовні і всередині, що не надто добре зроблено. Відомий гавайською назвою для жовтофілу або тунця з великими очима, ахі - це червоний тунець з твердою текстурою і легким ароматом. Ахі швидко псується, і ви не можете тримати його при кімнатній температурі протягом тривалого періоду часу, коли бактерії на рибі не розмножуються до небезпечних рівнів. Незалежно від того, подаєте ви ахі в скибочках або як цілий стейк, будь-які залишки потребують негайної уваги.
На тарілці
Після того, як ви завершите закваску і ах тунець дістається до подаючої тарілки, годинник починає тикати. По мірі охолодження ахі розмножується будь-яка бактерія, що залишилася на рибі після варіння. Через дві години при кімнатній температурі може з’явитися достатня кількість бактерій, щоб ви серйозно захворіли, якщо їсте ахі. Якщо температура повітря досягає 90 градусів за Фаренгейтом і вище, ці бактерії розмножуються швидше, скорочуючи безпечний час до однієї години.
Зберігайте його круто
Охолодити ахі тунця протягом рекомендованого двох годин безпечного часу або викинути його. Викопайте залиті ахі в неглибоку, герметичну ємність з етикеткою, що містить тип залишків всередині, а також дату охолодження. У холодильнику, встановленому на 40 градусів за Фаренгейтом або нижче, приготовлений ахі зберігається лише два дні. Як тільки пройдуть два дні, викиньте рибу і вимийте ємність гарячою мильною водою.
Залишилися ідеї
Вийміть обпеченого жовтого кольору з контейнера з холодильником протягом дводенного холодильного періоду і подайте холодним над хрустким шаром салатової зелені або розігрійте і подайте над макаронами. Щоб розігріти запечений ахі, розімніть рибу на шматки і помістіть у сковороду, покриту протипригарним спреєм. Пасеруйте на середньому вогні. Температура всіх нагрітих залишків повинна досягати 165 градусів за Фаренгейтом, коли ви натискаєте на термометр м'яса в саму товсту частину риби.
Варіант морозильної камери
Заморожте запечений ахі, якщо знаєте, що не будете їсти його протягом двох днів. Температура 0 градусів за Фаренгейтом і нижче зупиняє ріст бактерій, що означає, що запечений ахі залишається безпечним для їжі на невизначений час. Окрім безпеки, зберігаючи у важких алюмінієвій фользі або морозильній камері, якість починає погіршуватися протягом декількох місяців. Коли ви готові до відтавання, перенесіть ахі з морозилки в холодильник за 24 години до повторного нагрівання.
