Як зробити Чилі Релленос

Фарширований перець - це просто фарширований перець - якщо ви не говорите про чилі-реллено. Хрусткі ззовні та гарячі на внутрішній стороні, чилі реллени піднімаються над рештою. Морепродукти, овочі, курка, свинина, яловичина або соса - ви можете наповнити чилі релено практично всім, що підходить. Почніть з правильного перцю - міцного, без плям поблано з довгим стеблом. Побланос має достатню пікантність, щоб підняти піднебіння, не спалюючи обличчя, і вони добре реагують на панірування та смаження.

Те, що вам потрібно

Канолова або арахісова олія
Високий горщик з важким дном
Термометр миттєвого зчитування
Щипці
Набивання

Пергамент
Яйця
Борошно
Змішувач або збийте

Очистіть Поблано

Крок 1

Нагрійте близько 1 дюйма канолової або арахісової олії у високому горщику з важким дном на середньому вогні. Виберіть горщик висотою не менше 4 дюймів і шириною 12 дюймів, щоб зробити додавання та видалення чілів легким.

Крок 2

Промийте чилі і обсушіть їх паперовим рушником. Перевірте температуру масла за допомогою миттєвого зчитування термометра; регулюйте тепло, як потрібно, щоб підтримувати температуру між 350 і 375 градусами Фаренгейта.

Крок 3

Опустіть чилі в олію за допомогою щипців і обсмажте їх, поки шкіра не пожовкне, близько хвилини. Постійно перевертайте чилі в олії, використовуючи щипці.

Крок 4

Перекладіть чілі на тарілку, вистелену паперовими рушниками, і промажте їх більше паперовими рушниками. Помістіть чілі в миску або посуд і накрийте їх пластиковою обгорткою. Зняти масло з вогню.

Крок 5

Дайте чілі охолонути близько 15 хвилин, після чого розкрийте їх. Акуратно потріть і очистіть шкіру, коли чілі досить прохолодні, щоб обробити.

Фарширування та смаження

Крок 1

Дайте вашій начинці на кілька хвилин сидіти при кімнатній температурі. Наріжте поздовжньою щілиною в кожну поблано, починаючи на 1/2 дюйма нижче стебла і закінчуючи на 1/2 дюйма від кінчика.

Крок 2

Розпушіть насіння всередині чилі пальцем або ложкою. Промийте насіння від побланосу і злийте їх догори дном на тарілку, вистелену паперовими рушниками.

Інші люди читають

Рецепт Чилі Реленоса
Наскільки гарячий перець Поблано?

Крок 3

Наповніть поблано приблизно приблизно 1/2 склянки фаршу. Злегка перекрийте шов і закріпіть зубочистками. Покладіть чілі на піднос або блюдо, вистелене пергаментним папером, і остудіть їх у морозилці на 45 хвилин до однієї години.

Крок 4

Нагрійте олію, яка використовується для пухирців чилі до 350 до 375 F.

Крок 5

Відокремте 1 яйце на кожен фарширований чилі і збийте жовтки до пінистості. Збийте білки з дрібкою солі, поки вони не затримають жорсткий пік, використовуючи міксер, встановлений на середнє, приблизно три хвилини.

Крок 6

Додати жовтки і пару столових ложок борошна до білків і збити до з’єднання. Візьміть чілі з морозилки.

Крок 7

Вийміть зубочистки з чилі і подрібніть їх в тарілку з борошном. Тримаючи чилі за стебло, занурте їх у кляр і акуратно викладіть їх в олію, по одному.

Крок 8

Обсмажте чилі до хрусткого і золотисто-коричневого кольору, приблизно по дві хвилини з кожного боку; за допомогою щипців переверніть чилі в маслі. Перекладіть чілі на тарілку, вистелену паперовими рушниками, щоб стікати.