Як зробити шоколадні форми блискучими

Загартовані шоколадні цукерки.

Декоративні шоколадні цукерки роблять прекрасні подарунки для друзів та родини. Але купувати їх у магазині не потрібно. Ви можете зробити їх у власному будинку, розливши шоколад у форми різної форми та дизайну. Часто початківцям виробникам цукерок не вдається правильно приготувати шоколад. Це призводить до тьмяних або смугастих цукерок. Загартування - це процес, при якому кристали шоколаду рівномірно розподіляються по всьому цукерці, що призводить до блискучих і гладких кондитерських виробів. Виконайте ці кроки, щоб створити привабливі блискучі шоколадні форми.

Те, що вам потрібно

• Шоколадні чіпси або монети
• Горщик з водою
• Чаша з нержавіючої сталі
• Гумовий шпатель
• Термометр цукерки

• Рушник
• Непориста поверхня або плита
• Шкребок для кондитерських виробів
• Шоколадні форми

Поставте горщик з водою на плиту і доведіть до кипіння.

Переконайтесь, що чаша з нержавіючої сталі повністю суха, і додайте до неї шматочки шоколаду. Шоколадні стружки або монети рекомендуються, оскільки вони плавляться рівномірно. Якщо ви користуєтесь шоколадною плиткою, наріжте її на шматки розміром не більше 1/2 дюйма.

Поставте миску з нержавіючої сталі над горщиком окропу і перемішайте шпателем, поки шоколад не стане гладким. Можна залишити воду кип'ятитися акуратно або повністю вимкнути тепло. Не дайте вологи утворюватися на чаші з нержавіючої сталі.

Помістіть термометр в розтоплений шоколад і дайте йому досягти від 110 до 120 градусів за Фаренгейтом. Зверніться до виробника шоколаду щодо конкретних температур плавлення та загартування. Якщо інформації немає, нагрійте шоколад до 110 градусів.

Вийміть миску з нержавіючої сталі з горщика з водою і висушіть дно рушником. Дайте шоколаду трохи охолонути.

Шпателем розкладіть 1/3 розтопленого шоколаду на непористу поверхню і зберіть шоколад разом у купу, використовуючи скрепер для випічки. Багато виробників цукерок використовують мармурову або гранітну плиту.

Продовжуйте розкладати і збивати розтоплений шоколад, поки він не загусне і охолоне до 82 до 85 градусів.

Інші люди читають

• Як я можу загартувати шоколад в домашніх умовах, щоб він твердів блискучим?
• Як зробити шоколадну цукеркову форму з домашніх предметів

Додайте трохи розтопленого шоколаду в миску з нержавіючої сталі до охолодженого шоколаду і обережно перемішайте шпателем.

Зберіть шоколад на мармуровій плиті і додайте назад до чаші з нержавіючої сталі. Акуратно перемішайте, обережно, щоб не утворилися бульбашки. Кроки 6 - 9 мають вирішальне значення для рівномірного розподілу кристалів шоколаду, що забезпечує блискучий, готовий результат.

Виміряйте температуру шоколаду. Якщо вона становить 90 - 92 градуси, шоколад гартується і готовий перелити у форми. Якщо ні, повторіть кроки 6 - 9, поки вона не досягне бажаної температури.

Залити загартований шоколад в чисті сухі форми і дати їм охолонути. Шоколад затвердіє в гладкі, міцні та блискучі форми.

Поради та застереження

• Різні типи шоколаду можуть мати різну температуру для плавлення та загартовування. Зверніться до бренда щодо рекомендацій.
• Зберігайте шоколад у герметичній ємності в сухому прохолодному місці.

• Важливо, щоб шоколад був максимально сухим. Навіть крапля води може змусити шоколад згоріти.
• Використовуйте захисні рукавички або рукавиці під час поводження з чашею з нержавіючої сталі, оскільки вона буде дуже теплою.
• Будьте обережні при поводженні з розтопленим шоколадом, оскільки він буде розплавлений гарячим.
• Не забудьте якомога швидше очистити розливи шоколаду та бризки, щоб не забруднити кухонні поверхні.