Хоча багато людей варить власне пиво та експериментують із виготовленням вина, набагато менше людей вирішує проблему виготовлення власного міцного алкоголю. Для вигонки горілки потрібні лише прості інгредієнти, але дещо більш суттєве обладнання. Виділіть простір, час і місце для невдач, коли ви навчитеся робити горілку. Після того, як ви зможете успішно зробити домашню горілку, експериментуйте з додаванням ароматизаторів та створенням настояних горілок.
Те, що вам потрібно
- Невеликий будинок досі, доступний у багатьох магазинах для домашнього пивоваріння
- Дистильована вода
- Пшенична крупа
- Пшеничний солод
- Лимонна кислота
- Гіпс
- Відбілювач
- Великий фондовий горщик
- Тест-смужки для PH
- Термометр молочний
- Два 30-літрових ферментаторів
- Один пакет дріжджів з горілкою
- Виноробний гідрометр і циліндр
- Напружуючий мішок
- Фільтр з активованим вугіллям
Зберіть свою горілку все-таки. У споруді має бути джерело тепла, кипляча камера, труби для охолодження та пляшка для збору. Ретельно стерилізуйте все обладнання за допомогою хлорного вапна або дезінфікуючого розчину для дитячих пляшечок та подібних предметів. Не забудьте також стерилізувати свій запас і будь-який посуд, який ви будете використовувати для приготування каші.
Наповніть великий запас горщиком 23 літрами водопровідної води, щоб зробити свою домашню горілку. Додайте 2 ч. Л. гіпсу до цієї води і добре перемішати. Випробуйте рН і відрегулюйте, якщо потрібно, лимонною кислотою. Додати лимонну кислоту 1/4 ч. Л. за той час, поки не досягне рН 5, 8 або 6, 0. Поставте горщик на плиту, накрийте кришкою і дайте нагрітися до 165 градусів.
Зняти з вогню і розмішати в 8 літрах пластівців озимої пшениці. Перемішуйте приблизно п’ять хвилин, потім кожні п’ять хвилин, поки температура не стане 152 градусів F. Додайте до цієї суміші 1, 5 літра солоду. Залиште на 90 хвилин, періодично помішуючи. Потім суміш можна залишити на ніч, щоб вона охолола до температури бродіння.
Використовуйте гідрометр для перевірки початкової сили прозорої рідини поверх пюре, коли суміш ретельно охолоне. Вимірювання має становити приблизно 1, 060-1, 070. Перекладіть пюре в ферментер і швидко перелийте з одного ферментера в інший чотири-шість разів для провітрювання пшеничного пюре. Додайте пакетик горілкових дріжджів і добре розмішайте. Дайте суміші бродити протягом 72 - 84 годин.
Процідіть пюре і покладіть в нерухоме місце. Нагрійте пюре. Спирт випарується і збирається в збірній пляшці. Обов’язково фільтруйте через вуглецевий фільтр. Розвести в співвідношенні 3 частини горілки на 4 частини води і розлити в стерилізовані пляшки.
Поради та застереження
- Проконсультуйтеся з книжок про вигонку та хорошого цеху пивоваріння. Слабо виготовлений лікер може становити небезпеку для здоров’я. Будьте впевнені в законності домашньої дистиляції у вашому районі, перш ніж продовжувати.
