Кулінари мають велику широту для творчості з лососем, адже його багата текстура і тверда м'якоть роблять його придатним для майже будь-якого приготування. Часто це означає приготування на грилі або запікання порцій, але простіші способи приготування їжі, такі як тушкування, більш поважають власний смак і соковитість лосося. Ви, ймовірно, можете вибрати кілька варіантів приготування лосося на пару, залежно від необхідного кінцевого результату та обладнання, яке ви маєте під рукою на кухні.
Звичайне пропарювання на плиті
Крок 1
Помістіть пароварку в казан, голландську духовку, каструлю або глибоку сковороду. Якщо у вас немає вставки для пароварки, замість цього скористайтеся круглої дріткою або охолоджувальною стійкою. Підніміть його над поверхнею води, впираючись у неї термостійкі рамкіки або кульки зім'ятої алюмінієвої фольги.
Крок 2
Додайте дюйм води або іншої рідини на дно каструлі, переконуючись, що пароплав піднімається щонайменше на 1/2 дюйма над ватерлінією.
Крок 3
Накрийте горщик і доведіть воду до сильного кипіння. Поки вода нагрівається, приправте порції лосося сіллю і перцем або будь-якими іншими смаковими добавками.
Крок 4
Відкрийте горщик, дбаючи про те, щоб руки та обличчя добре не були від початкового пориву пари, який буде витікати. За допомогою довгих щипців помістіть порції в пароварку. Влаштуйте їх так, щоб пар міг вільно циркулювати між ними.
Крок 5
Поставте кришку і паріть лосось протягом 4 - 8 хвилин. Тонкі порції від хвостового кінця філе готуються швидше, тоді як стейки та товсті порції з середини лосося потребуватимуть більш тривалого часу.
Крок 6
Зніміть пароварку з вогню і обережно підніміть кришку. Коли пара розсіюється, обережно піднімайте зварену лосось зі своєї пароварки шпателем або щілинною ложкою. Подавати гарячим або прохолодним, а потім холодити лосось для холодних страв.
Азіатська техніка
Крок 1
Злегка змастіть внутрішню частину пароварки з бамбука. Помістіть його у свій вок, зазначаючи, де основа пароварки відповідає сторонам посудини. Вийміть пароплав і наповніть вок водою приблизно на відстані дюйма або до точки, в якій опиралися краї пароплава. Увімкніть тепло під ваком і доведіть воду до кипіння.
Інші люди читають
Як парувати рибу з лососем
Як зробити подрібнену курку для використання в будь-якому рецепті
Як парувати рибу з лососем
Як зробити подрібнену курку для використання в будь-якому рецептіКрок 2
Приправте лосось смаженою кунжутною олією, соєвим соусом або подібними ароматизаторами за смаком. Наріжте або подрібніть ароматичні овочі, такі як цибуля ріпчаста, імбир чи дайкон, і нещільно перемеліть їх у пароварці. Складіть порцію лосося в ці ароматичні речовини і поставте кришку на пароварку.
Крок 3
Поверніть пароплав у ваш зараз киплячий вок, використовуючи рукавиці для рушників або рушники, щоб захистити руки від пари.
Крок 4
Паріть лосось протягом 4 - 8 хвилин, поки він не стане на межі втратити свою рожеву напівпрозорість на самій товстій частині кожної порції.
Крок 5
Акуратно вийміть порції з пароварки за допомогою шпателя або щілинної ложки і подайте теплий або холодний з овочами та іншими відповідними гарнірами.
Пропарювання "En Papillote"
Крок 1
Поставте шафу духовки у верхній третині місця вашої духовки; закрийте двері і розігрійте до 400 градусів за Фаренгейтом.
Крок 2
Виріжте у формі серця пергаментний папір, розміром приблизно 12 - 15 дюймів в його широкій точці. Відкрийте його і побудуйте невеликий курган ярої цибулі, свіжої зелені або інших ароматичних інгредієнтів. Зверху покладіть порцію лосося. Повторіть для кожної частини, що залишилася.
Крок 3
Приправити порції лосося сіллю і перцем, порізаною зеленню, спеціями або іншими ароматизаторами за бажанням. За бажанням додайте столову ложку вина, сидру, фруктового соку або іншої ароматної рідини для створення додаткової пари.
Крок 4
Підніміть краю пергаменту і вирівняйте їх, а потім складіть і складіть, щоб зробити пломбу. Почніть з закругленої верхівки серця, закінчуючи загостреним дном. Дайте крапці перекрутити, щоб забезпечити гарне ущільнення, а потім перенесіть кожну посилку на фольгу для випічки. Засуньте кінець сумки під.
Крок 5
Випікайте посилки від 12 до 15 хвилин, поки вони не стануть коричневими і не набряклими. Вийміть їх з духовки і подайте негайно. Ваші порції можна вийняти зі своїх посилок, або ж занести в обгортки і відкрити за столом для виступу.
