Масові фруктові торти, виготовлені з посередніх інгредієнтів, цілком заслуговують насмішки, яку вони отримують, але хороший фруктовий торт може бути справді дивовижним, коли він правильно постарів. Якщо все зроблено правильно, він настільки ж щільний з насиченим смаком, як і за фактурою, даючи шари тонких і складних нот з його фруктів і спецій. Торту потрібно не менше трьох-чотирьох тижнів, щоб «дозріти» після його випікання, щоб дати цим ароматам розплавитися. Серйозні ентузіасти зберігають фруктовий торт роками чи навіть десятиліттями, в той час як він весь час складний і витончений.
Короткострокове зберігання
Щоб дозріти фруктовий торт за кілька тижнів до свят, змастіть його зволожуючим інгредієнтом, таким як легкий цукровий сироп, фруктовий сік або традиційний ром чи коньяк. Загорніть його марлею з подальшим герметичним пластиковим обгортанням та охолодіть пиріг на три-шість тижнів. Крім того, закатайте аркуш марципану і запечіть ваш торт за допомогою кондитерської випічки. Запечатаний у мішечок або контейнер з найменшим посудом, марципан також зберігатиме ваш фруктовий торт свіжим смаком протягом декількох тижнів.
Довгострокове зберігання
Після декількох тижнів затвердіння фруктові коржі можна заморозити, щоб продовжити термін їх зберігання. Поки вони адекватно загорнуті - ідеальний герметичний шар поліетиленової упаковки та фольги або морозильного паперу - торти зберігатимуть свою якість протягом року чи довше. Для традиційного тривалого зберігання почистіть торт такою кількістю рому чи коньяку, скільки він може поглинати щотижня-два протягом шести місяців; потім зберігайте пиріг герметичним у герметичній жерсті до двох років. Щоб постаріти торт протягом десятиліть, вистеліть дно трохи більшої жерсті кондитерським цукром. Вкладайте торт у свій цукор; закопайте його в більшу кількість цукру і запечатуйте олово.
