Парувати лосось не додає жиру, додаючи рибі репутацію здорової їжі.
Якщо у вас немає щастя жити в прибережній місцевості, високоякісна заморожена риба часто краще, ніж ніколи не заморожене філе у місцевого продуктового продукту. Лосось часто буває замороженим прямо на човні, якщо його зловили в дикій природі, або на виробничому об'єкті, якщо його вирощують на фермі, лише через моменти після його обробки. Ці заморожені порції найкраще розморожувати перед приготуванням, але якщо ти натиснеш час, можна пропарити їх прямо з морозилки.
Чесноти лосося
Лосось стежить лише за креветками та консервованим тунцем серед найпопулярніших морепродуктів у США. Ряд причин сприяє його популярності. У нього аромат досить м'який, щоб подобатися більшості закусочних, але він достатньо насичений, щоб вистояти до широкого спектру препаратів. Порції лосося важче переварити, ніж багато інших популярних варіантів через їх товщини та відносно високого рівня жиру. Навіть лососевий жир є позитивним, оскільки він є видатним джерелом здорових для серця омега-3 жирних кислот. Нарешті, велика пропозиція дикорослого тихоокеанського лосося та лосося, що займається обробкою Атлантики, означає, що ціни на хороший лосось є відносно низькими.
Випарювання лосося
Можна приготувати лосось, використовуючи найпоширеніші способи приготування: гриль, обсмажування, тушкування на пару і варіння. Відпарювання - це відмінний вибір для здорових закусочних, оскільки він не додає зайвих калорій в процесі готування. Стільникові електричні харчові пароварки є найпростішими у використанні, мають таймери та зручні укладання кошиків для їжі. Якщо у вас немає електричної пароварки, ви можете пропарити лосося в кошику для пароплава в горщику з щільно прилягаючою кришкою. Навіть невелика дріт-стійка на дні горщика буде служити меті. Для запарювання рідини можна використовувати воду, вино, пиво, сидр або бульйон, а для аромату можна додати зелень, спеції або навіть морські водорості.
Відпарювання від замороженого
Зазвичай тонкі порції лосося можна пропарити на пару і готові до подачі протягом 5 - 6 хвилин, тоді як скибочки з самої товстої частини філе можуть знадобитися від 8 до 12 хвилин, щоб досягти рекомендованої внутрішньої температури 145 градусів за Фаренгейтом. Збільште час приготування наполовину на порції, що мають товщину від 1/2 до 3/4 дюйма, якщо ви готуєте із заморожених. Частинам від 1 до 1 1/2-дюймового діапазону потрібно більше часу через додаткову товщину; їм може знадобитися до 20 хвилин, щоб повністю приготувати в товстій частині надрізу. Після того, як ви додасте рибу, пароплаві знадобиться хвилина-дві, щоб відновити випарювання, тому не починайте часу, поки він знову не почне паруватися.
Поради
Існує високий ризик перегрівання тоншої частини філе. Щоб мінімізувати цей ризик, вимкніть пароварку або пальник під вазоном після звичайного часу приготування талої лосося. Нехай лосось відпочине в пароварці протягом решти відрегульованого часу варіння, що готує лосось м'якше, ніж люта спека активного пропарювання. Якщо у вас є цифровий термометр з віддаленим зондом, використовуйте його, щоб оцінити, коли буде зроблено лосось. В іншому випадку вийміть один шматок і розірвіть його виделкою наприкінці часу приготування. Якщо лосось помітно вариться наскрізь, з лише натяком на темніше рожеве посередині, він готовий до подачі.
