Можливо, ви любите смак та комфорт домашнього хліба, але турбуйтеся про те, що зайві калорії роблять для вашої талії. Заміна фруктових пюре, таких як банан, на олію не тільки економить калорії та жир, але й додає аромату та вологи різноманітним хлібам.
Роль олії в запеченому хлібі
У випічці кожен інгредієнт відіграє певну роль, допомагаючи створити текстуру, смак та вигляд ваших смаколиків. Олія в хлібі, наприклад, додає об’єму, вологи та м’якої, розсипчастої текстури . Масло також відповідає за додавання деякого аромату, а також коричневе .
Порада
Заміна 1/4 склянки олії такою ж кількістю пюре банана може збрити більше 400 калорій в рецепті.
Що чекати з бананами
Як замінник банани надають багато тих же характеристик, що й олія, але без жиру та калорій . Клітковина та цукор у бананах утримують вологу, повідомляє веб-сайт Family Education, та додають ніжну текстуру. Цукор у фруктах також сприяє підрум’яненню ваших хлібобулочних виробів.
Увага
Хоча банан дійсно додає ніжності вашому хлібу, він може бути не таким ніжним, як оригінальний смакота.
Як замінити
Ви можете замінити 100 відсотків олії в рецепті рівною кількістю добре розтертого банана. Наприклад, якщо ваш рецепт швидкого хліба вимагає 1/4 склянки олії, використовуйте натомість 1/4 склянки пюре. Хоча ви можете замінити весь свій жир банановим пюре, якщо ви не впевнені в наслідках, почніть повільно і замініть на чверть або половину жиру фруктами і відрегулюйте за необхідності.
Порада
Заміна бананового пюре на олію може скоротити час на випічку на 25 відсотків, згідно з розширенням Державного університету штату Огайо.
Запропоновані хліби
Банани мають сильний смак, який додасть смаку рецепту хліба, в якому він використовується, тому важливо підібрати правильні пари.
- Банановий хліб
- Гарбузовий хліб
- Хліб з кабачків
- Коричнево-родзиновий хліб
- Морквяний хліб
З хлібобулочними виробами, які потребують більш ніжної текстури, такими як випічка та торти, ви можете замінити лише половину олії на банан.
- Кавовий торт
- Рулетики з корицею
- Торт пончик
Порада
Якщо вам не подобається смак банана, спробуйте в своєму хлібі інше фруктове пюре, наприклад яблучне пюре або чорнослив.
