Дві склянки пива на дерев'яний стіл.
Для отримання пива професійного вигляду та дегустації може знадобитися бентоніт, тип глини, який допомагає зменшити дір. Бентоніт не впливає на аромат пива, лише його зовнішній вигляд, допомагаючи отримати прозоре пиво, що не помутніло. Він доступний в магазинах здорової їжі, а також магазинах, що обслуговують домашніх пивоварів. Бентоніт - це неорганічний матеріал, який змішується з глиною; додайте його безпосередньо до варіння, коли ви змішаєте його з водою.
Помутніння та уточнення
Виробляючи пиво в домашніх умовах, ви можете закінчитись з мутним пивом, оскільки дрібні частинки білка і феноли потрапляють у рідину. Ці матеріали створюють туманний вигляд вашого пива, і оскільки вони такі маленькі, їх неможливо відфільтрувати. Цей тип зовнішності відомий як небіологічна імла, а процес уточнення видалення цих матеріалів відомий як оштрафування.
Бентоніт використовується в процесі очищення, після того, як пиво бродить, і поки він відпочиває і старіє. Фініш важливий, тому що занадто багато білків і фенолів впливають на смак і відчуття рота пива. Вони також можуть зробити кінцевий продукт нестабільним, тобто ваше пиво може зберігатися не так довго.
Підготовка бентоніту
Бентоніт, оскільки він змішується з глиною, перед його вживанням потребує гідратації. Трохи йде довгий шлях, тому використовуйте приблизно 4 чайні ложки на кожні 5 галонів збродженого пива. З’єднайте бентоніт з 1/2 до 1 склянки води, давши йому відпочити протягом п’яти хвилин, перш ніж змішати суміш води з бентонітом у блендері, створивши гладку суспензію.
Використання бентоніту
Додайте суміш бентоніт-вода безпосередньо у своє пиво за тиждень до того, як ви плануєте його розлити. Акуратно налийте суспензію прямо у ваше пиво для закваски і злегка перемішайте, щоб забезпечити повне змішування. Пиво - з додаванням бентоніту - зберігайте при тих же умовах, що і для бродіння: прохолодному, темному середовищі. Після додавання бентоніту пиво не потрібно переносити в новий контейнер.
Поради щодо тонкого очищення
Найбільшим недоліком бентоніту є те, що він може створити багато осаду. Оскільки глина залучає феноли та білки в пиві, вона створює шматки, які вам потрібно буде відфільтрувати перед розливом у пляшки. Уникайте використання більше одного оздоблювального агента. Хоча ви можете комбінувати різні закваски, такі як бентоніт та не ароматизований желатин, ви ризикуєте зіпсувати своє пиво, оскільки занадто багато очищувачів може вплинути на загальний смак та якість готового продукту.
