Існує три види пасти каррі: червона, зелена і жовта. Червоний виготовляється з червоних чилів, зелений - із зелених чилів, а жовтий - з жовтих. Зазвичай у складі пасти додають в цибулю цибулю, корицю, тушкова, мускатний горіх та інші спеції. У традиційній тайській, індійській та азіатській кухні каррі паста утворює смакову основу для соусів, які супроводжують страви з м'яса, риби та овочів.
Те, що вам потрібно
- Голландська піч
- Маленька сковорода
- Блендер
- Тайська паста з червоного каррі
- 2 ст.л. арахісової олії
- 1 стебло лимонника
- ½ склянки білого вина
- 1 можна несолодке кокосове молоко
- Рибний соус
- Сік свіжого лайма
- Мідії 2 фунти
- Свіжий базилік
- Свіжа кінза
- ---
- Філе махі-махі 1 фунт
- 2 ст. Ложки цукру
- Рибний соус 2 ст
- 1 ложка соусу азіатського чилі
- 1 фарш зубчика часнику
- Листя салату, крес-салат, огірок і цибуля
- ---
- ½ склянки вершкового арахісового масла
- ¼ склянка курячого бульйону з низьким вмістом натрію
- 3 столові ложки соєвого соусу з низьким вмістом натрію
- 1½ ложки коричневого цукру
- 1½ ст. Ложки фаршу свіжого імбиру
- ½ ч. Л. Пластівців чилі
- 1 шалот
- Яловичина, баранина або курка
Збийте в голландській духовці 3 ст. Ложки тайської червоної карі з 2 ст.л. арахісової олії, 1 подрібнене стебло лимонної трави, ½ склянки білого вина, 1 несолодке кокосове молоко, 2 ст. Ложки рибного соусу і 2 ст. Ложки соку лайма. Нехай інгредієнти киплять. Додати 2 ½ фунта обезжирених і очищених мідій і накрити горщик. Почекайте 8 хвилин, потім перевірте мідії; якщо вони не всі відкриті, накрийте горщик ще раз і готуйте ще 2 або 3 хвилини. Відмовтеся від не розкритих мідій. Посипте поверх мідій 4 столові ложки свіжо подрібненого базиліка, 2 ст. Ложки свіжої нарізаної кінзи і 2 столові ложки свіжо нарізаних стебел кінзи. Подавати в якості закуски.
Очистіть 2 ст. Ложки вершків зверху банки кокосового молока. Прогрійте крем в невеликій сковороді на середньому вогні, поки він не стане глянсовим. Додати 1 ст.л тайської червоної пасти каррі і перемішати до пахучого. Помажте соусом понад 1 фунт філе махі-махі без шкіри. Відваріть близько 15 хвилин, поки риба не підрум’яниться. Тим часом зробіть заправку з 1/3 склянки свіжого соку лайма, 2 ст.л. цукру, 2 ст.л. рибного соусу, 2 ст.л. рибного соусу, 1 ч.л. азіатського соусу чилі і 1 зубчик фаршу з часнику. Листя салату, крес-салат, огірок і лушпиння в салатницю і подайте з махі-махі.
З’єднайте в блендері 1 ч. Л. Тайської червоної пасти каррі, ½ склянки вершкового арахісового масла, ¼ склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію, 3 ст.л. соєвого соусу з низьким вмістом натрію, 1½ ст. Ложки коричневого цукру, 1½ ст.л. 1 ч. Ложка часникового фаршу, ½ ч.л. пластівців чилі і 1 цибуля-шалот очищена і подрібнена. Перемішуйте, поки інгредієнти не утворюють гладкий соус. Подавати як соус для спринцювання з м'ясом на грилі, таким як яловичина, баранина або курка.
Поради та застереження
- Існують гарячі і м'які сорти каррі. Прочитайте етикетку перед покупкою, щоб переконатися, що ви принесите додому каррі з пастою, найкраще підходить для вашого смаку.
