Непереборне поєднання цитрусових і солодкого яблука, цей особливий торт добре вартий кожного кроку. Спробуйте Braeburns, Granny Smiths або Jonamacs.
Cal / Serv: 407 Врожайність: 16 Інгредієнти Карамелізовані яблука: 2 c. яблучний сидр 1 гр. цукор 1 ст. вершкове масло 1 1/4 фунта хрусткі, терпкі яблука Торт: дрібні сухарі 3 ст. небілене непросіяне борошно універсальне 1/2 ч. л. харчова сода 1/4 ч. л. сіль 2 c. цукор 8 ст. несолоне вершкове масло 1 пакет сиру Neufchatel вершковий 1 ст. дрібно натертої шкірки лимона 3 великих яйця 2 ст. свіжого лимонного соку 1 ст. Глазур з вершкового масла: 1/4 c. сидр яблучний 1/4 c. свіжого лимонного соку 1/4 с. гранульований цукор 1 ч. л. чистий ванільний екстракт Кондитерські цукор (необов'язково) Напрямки- Приготуйте яблука з карамелі: у важкій 2-літровій каструлі доведіть яблучний сидр на сильному вогні до кипіння. Часом перевертаючи каструлю, варити до зменшення до 1/2 склянки - приблизно 15 хвилин. Уважно стежте за кінцем процесу готування, щоб не пригоріти.
- Розмішати цукор; варити на середньо сильному вогні, поки цукор не розчиняється і суміш закипить. Продовжуйте готувати, постійно помішуючи, поки не утворюється густий сироп з пінистим темно-темним карамельним кольором - приблизно 10 хвилин. Зніміть каструлю з тепла; дайте охолонути 1 хвилину. Розтопити вершкове масло; додати яблука і добре перемішати.
- Поверніть сковороду на сильний вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки яблука не стануть м’якими і соус не стане густим і сиропистим. Перекладіть суміш в миску і повністю остудіть (складає приблизно 1 1/4 склянки).
- Приготуйте торт: поставте духовку в нижню третину духовки; нагрійте до 325 градусів F. Добре обмажте 12-скляну сковороду Bundt кулінарним спреєм з рослинним маслом; натріть рівномірно дрібну крихту сухарів і відправте зайву крихту. Просіяти борошно, соду та сіль разом на вощений папір; переносити, відкладати.
- У великій мисці з міксером на середній швидкості збийте цукор, вершкове масло, вершковий сир і лимонну шкірку до дуже гладкої та кремової, зупиняючись, щоб час від часу обрізати сторони миски - близько 5 хвилин. Додайте яйця, по одному, збиваючи після кожного додавання до повного включення, зішкребивши сторони миски, якщо потрібно. Збити в лимонному соку. Зменшіть швидкість змішувача до низької. По черзі додайте борошняну суміш у трьох добавках, а пахта в два додавання, починаючи і закінчуючи борошняною сумішшю. Бийте лише до тих пір, поки тісто не стане гладким, часто зупиняючись, щоб вискоблювати миску і качалки. Складіть в охолоджені карамелізовані яблука. Рівномірно розкладіть тісто на підготовлену сковороду.
- Випікайте, поки тестер для пирога, вставлений в центр, не вийде чистим, приблизно 1 1/2 години.
- Приготуйте глазур: У невеликій мисці з’єднайте сидр, лимонний сік, гранульований цукор та ваніль. Перемішуйте, поки цукор не розчиниться.
- Вийміть пиріг з духовки і дайте постояти 5 хвилин на дротяній стійці. Обережно переверніть торт на стійку і зніміть каструлю. Встановіть стійку на лист для випічки і негайно намастіть весь пиріг глазур'ю. Продовжуйте чистити до тих пір, поки не буде використано все Glaze. Дайте пирогу повністю охолонути.
- Перекладіть пиріг на тарілку і пил з цукром кондитерських виробів, за бажанням. Наріжте зубчастим ножем і подавайте.
