Відносно нейтральний смак, доступність та доступний харчовий профіль сочевиці означають, що вони можуть стати прекрасним доповненням до будь-якої страви. Замінюючи їх, почніть з того, щоб розглянути, яку роль ви хочете виконувати для заміни.
Найближчі: горох та квасоля
Найближчими замінниками сочевиці є інші види бобових, такі як горох та квасоля. Розділений горох має трохи більш сильний "земляний" аромат, ніж сочевиця, але вони мають таку ж форму і текстуру при варінні. Більшість бобів також мають схожу текстуру та процес приготування.
Крім того, горох і квасоля мають майже однаковий харчовий профіль із сочевицею. Це важливо, тому що деякі рецепти, наприклад, для веганського такої сочевиці або вегетаріанського хлібного сочевиці, покладаються на білок і клітковину, які містяться сочевиця, щоб створити збалансовану в їжі їжу.
Замінники з високим вмістом білка
Якщо ви не вегетаріанець, м'ясо може стати гідною заміною сочевиці. У ньому бракує вмісту клітковини, але зазвичай є більше білка на порцію та всіх незамінних амінокислот.
Однак багато людей вибирають їсти сочевицю, оскільки вони на основі рослинних рослин, а також є багато інших рослинних продуктів, які також містять багато білка, які можуть слугувати хорошими замінниками:
- Тофу
- Темпе
- Текстурований рослинний білок (TVP)
- Арахіс
- Камут
- Білковий порошок
Інші замінники
Якщо ви не хочете повторити точну форму та розмір сочевиці, у вас є набагато більше можливостей для заміни. Наприклад, у супі або запіканці використовуйте ситне зерно як заміну сочевиці. Коричневий рис, ячмінь, прокалений овес, хіноа або булгур пшениця все згустить страву, додасть текстури і запропонує окремий набір корисних поживних речовин.
Порада
Замочіть цілі зерна, розрізаний горох і суху квасолю на 20 - 60 хвилин у прохолодній, свіжкій воді, перш ніж готувати їх на плиті.
