Сир Фета красиво кришиться.
Сир - це їжа, виготовлена з молока корів, кіз та інших тварин, і, як і молоко, готовий продукт, як правило, білий. Певні умови випасу призведуть до відтінків тваринного молока, а також інгредієнтів, що додаються для зміни смаку сиру, хоча більшість небілого сиру просто фарбується. Тому сьогодні на ринку існує велика різноманітність білих сирів з різними смаками, текстурами та способами використання.
Фета
Фета - м'який мокрий сир з шорсткою поверхнею та яскравим білим кольором. Його часто зберігають у розсолі, сприяючи його вологості та надаючи сиру солоний присмак. Фета виробляється шляхом згортання молока, додаючи сичужний або мікробний сичужний матеріал і даючи суміші відокремитись і стікати. Потім сирці нарізають, солять і пресують, а більшу масу поміщають в соляний розчин для затвердіння. Сир Фета часто використовується в грецьких салатах разом з листям салату, помідором, огірками, оливковою олією і свіжим базиліком.
Моцарелла
Моцарелла - напів м’який сир з м’яким ароматом. Спочатку сир моцарелла виготовлявся тільки з молока водяного буйвола, і він все ще доступний в деяких спеціалізованих магазинах. Більшість сучасних моцарелла виготовляється з частково знежиреного або знежиреного коров’ячого молока. Під час обробки сир із цього сиру занурюють у гарячу сироватку, а потім розтягують і замішують, надаючи цьому сиру міцну еластичну текстуру. Також доступна свіжа моцарелла з незбираного молока.
Джек Сир
Названий на ім'я та рідне місто свого творця, сир Джек, який також називають сиром Монтерей Джек, є напівм'яким сиром із маслянисто-слоновим кольором. Свіжий сир Джек виготовляється з цільного або знежиреного молока і витримується лише за тиждень до використання в бутербродах або варених стравах, де його висока вологість і свіжість сприяють його здатності красиво танути. У віці Джек стає більш твердим з гострим насиченим ароматом і використовується як сир на тертці.
Грюєр
Gruyere - це традиційний швейцарський сир, який виготовляється з коров’ячого молока і дозволений для старіння. Цей сорт сиру має горіховий, злегка солодкий смак, який відмінно підходить для фондю, і добре поєднується з шампанським або цинфанделем.
Рікотта
Рікотта - це білий, вологий сир зі злегка солодким ароматом, який зазвичай виготовляється із сироватки, злитої під час виготовлення сиру моцарелла або проволону, і, технічно кажучи, є сирним побічним продуктом. Слово "рікотта" походить від латинського "reccta", що означає "двічі приготований". Хороший сир Рікотта міцний, але не твердий і використовується в італійській кулінарії. Він добре поєднується з мигдалем, часником, мускатним горіхом, шпинатом, помідорами та ваніллю.
Пармезан
Пармезан - твердий, сухий сир солом'яного кольору з різким ароматом, який традиційно робили в Італії. Виготовлений із знежиреного коров’ячого молока, він часто старіє протягом двох-чотирьох років. Падано і Реджіано - два сорти сиру Пармезан, названі на честь регіонів Італії, в яких вони виготовлені. Padano - дещо солодший сорт, а Reggiano має більш сильний аромат. Пармезан можна придбати попередньо меленим, але аромат краще, якщо він купується цілий і мелений безпосередньо перед їжею.
