Солодке дріжджове тісто спіраль навколо традиційної маково-медової начинки цього універсального хліба. Подавайте тонкі скибочки, підсмажені на сніданок або як супровід полуденного чаю або кави.
Cal / Serv: 275 Врожайність: 12 інгредієнтів Тісто 1/4 c. молока 3 ст. Мед 2 пакет активних сухих дріжджів 2 великих яйця 2 1/2 c. непросіяне борошно універсальне 1/4 с. вершкового масла 1/2 ч. л. сіль заливка 1 гр. вода 1/2 c. насіння маку 3 ст. Мед 1 ст. тертої апельсинової кори 1/4 ч. л. мелений мускатний горіх 1/4 с. масло c. волоські горіхи Глазур 1/4 с. кондитерський цукор 2 ч. л. апельсиновий сік Напрямки- Приготуйте тісто:
У невеликій каструлі нагрійте молоко до кипіння. Зняти з вогню і розмішати в меді. Налийте молочну суміш у велику миску; охолодити до 110 до 115 градусів F. Дріжджі посипати молочною сумішшю; дайте постояти 5 хвилин. - Відокремте 1 яйце, залиште біле в невеликій мисці. Помішайте 2 склянки борошна, вершкове масло, яєчний жовток, що залишилося ціле яйце і сіль в молочну суміш до отримання м’якого тіста.
- Виверніть тісто на борошновану поверхню. Замісити тісто, додавши більше необхідної 1/2 склянки борошна, якщо тісто буде м’яким, але не липким - 3 хвилини.
- Вимийте, висушіть і злегка змішайте миску з маслом. Помістіть тісто в змащену маслом миску, повернувши, щоб вивести змащену маслом сторону. Накрийте чистою тканиною; нехай тісто піднімається в теплому місці, подалі від протягів, поки тісто трохи не підніметься - година.
- Тим часом підготуйте начинку:
У 1-кварцовій каструлі нагрійте на сильному воді воду, макове насіння, мед, апельсинову шкірку та мускатний горіх. Зменшіть тепло до середнього і готуйте, поки більша частина рідини не випарується - 20 хвилин. - Коли більша частина рідини піде, зніміть каструлю з вогню і розмішайте в маслі. У кухонному комбайні, оснащеному лезами для подрібнення, обробляйте волоські горіхи до дрібного нарізання. Додайте макову суміш і обробляйте до добре поєднання; переносити, відкладати.
- Нагрійте духовку до 350 градусів F. Щоб зробити Monsstollen, розділіть тісто на три шматки. Розкачайте кожен шматок до 12-дюймового 5-дюймового прямокутника. Розкладіть третину заливки на кожен прямокутник, залишивши непокриту рамку 1/4 дюйма. Починаючи з одного 12-дюймового краю, згорніть кожен прямокутник, модно з желе. Нанесіть на рулетики частину зарезервованого яєчного білка. На форму для випічки покладіть 2 рулетики поруч, шви сторони вниз; обережно стискайте рулони разом. Залиште рулон, що залишився, по центру і паралельно, поверх перших булочок на аркуші випічки.
- Випікайте Монстоллен 25 - 30 хвилин або поки злегка не підрум’яниться. Охолоджуємо повністю на дротяній стійці. Тим часом приготуйте Глазур: У маленькій мисці перемішайте разом кондитерські цукор та апельсиновий сік до однорідності. Розведіть глазур по Монстоллен. Для подачі наріжте хліб навхрест.
