Ці пікантні гриби досягають ідеального балансу між хрустким та жувальним. Укладені у восковий папір і запечатані золотими наклейками, вони стають ще більш спокусливими. (Папір для воску, 7, 38 долара за рулон 75 футів; amazon.com. Наклейки, 4, 99 долара за рулон 100; sticker.com).
Врожайність: 25 - 30 Інгредієнти 2 c. хлібне борошно 3 ч. л. діючі сухі дріжджі 1 ч. л. Морська сіль 1 ч. Л. подрібнених насіння фенхеля 1/4 ч. л. подрібненого червоного перцю 3 ст. оливкова олія 1 гр. підігріте молоко 1/4 с. дрібно натертий пармезан- У мисці з’єднайте хлібне борошно, сухі дріжджі, морську сіль, насіння фенхелю та червоний перець; зробіть колодязь посередині.
- Влийте в лунку оливкову олію і підігріте молоко. Перемішуйте, поки тісто не зійдеться. Додайте пармезан і перемішайте до включення.
- Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню і замісіть до однорідності, приблизно 5 хвилин. Формуємо тісто в кулю і повертаємо в миску. Накрити пластиковою обгорткою; встановити в тепле місце без вікон; і нехай піднімається до подвоєння в розмірі, близько 1 години.
- Знову злегка збийте борошно, потім вийміть тісто і злегка вимісіть протягом 1 хвилини. За допомогою качалки розкачайте тісто в 12-дюймовий 15-дюймовий прямокутник товщиною приблизно 1/4 дюйма. Гострим ножем наріжте тісто на смужки шириною менше 1/2 дюйма. Руками злегка викладіть борошно, потім швидко розкачайте смужки, поки вони трохи не округляться.
- Перекладіть на вистелений пергаментом лист для випічки, залишаючи простір між кожною смужкою. Відкладіть знову, щоб піднятися, 15-20 хвилин. Тим часом розігрійте духовку до 400 градусів F. Випікайте партіями на середній полиці до золотисто-коричневого кольору, 15-20 хвилин, гортаючи хлібні наполовину. Дайте повністю охолонути.
