Використовуйте свіжі, місцеві вирощені інгредієнти для дуже смачної їжі. Песто додає міцний смак цій вечері з одномастинних макаронних виробів.
Cal / Serv: 414 Врожайність: 8 інгредієнтів 1/2 фунта борлотти (або журавлини) квасоля 3 c. листя базиліка 5 ст. лимонний сік 2 зубчики часнику 3/4 с. тертого сиру пармезан 1 1/4 ч. л. солі 1/2 ч. л. свіжий мелений перець 1/2 c. оливкової олії 1 ст. оливкова олія 3/4 фунтових макаронних виробів, таких як strozzapreti або penne 1 великий солодкий лук 8 унцій. зелена квасоля c. біле вино 8 унцій. помідори черрі або винограду- Готуйте сушені боби: Сушені боби помістіть в середній горщик і залийте 3 дюймами води. Доведіть до кипіння на середньо сильному вогні. Зніміть з вогню і дайте настоятися, накрившись, протягом 1 години. Збийте квасолю, відкиньте рідину і поверніть квасоля в горщик. Додати 3 дюйма води і 1 чайну ложку солі і довести до кипіння. Зменшіть нагрівання до середнього-низького і дайте варити, поки квасоля не стане м’якою - приблизно 45 хвилин. Процідіть, зберігаючи варильну рідину, і тримайте в теплі.
- Зробіть песто: З’єднайте базилік, лимонний сік, 1 цілу зубчик часнику, пармезан, 1/4 чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки перцю в мисці кухонного комбайна і пюре. Додайте 1/2 склянки оливкової олії повільним, постійним потоком і продовжуйте обробляти ще 1 хвилину до повного очищення. Переносити, відкладати.
- Готуйте макарони: доведіть 6 чверть води до киплячого кипіння на сильному вогні, у великій каструлі. Додати 1 столову ложку грубої солі. Помістіть у воду 3/4 фунта макаронних виробів «strozzapreti» або «penne» і варіть (підтримуючи середній кипіння) до тих пір, поки тільки al dente - близько 9 хвилин. Макарони негайно злийте (не змивайте). Переносити, відкладати.
- Готуйте овочі: Дрібно наріжте зубчики часнику, що залишився. Нагрійте оливкову олію, що залишилася у великій сковороді на середньому високому вогні. Додайте цибулю і часник і варіть до тих пір, поки цибуля не стане глибоко золотисто-коричневим - 5 - 7 хвилин. Додайте зелену квасолю і залишилася сіль і перець і варіть ще 1 хвилину. Додайте вино, квасолю борлотті і 1/2 склянки зарезервованої рідини для приготування бобів. Накрийте кришкою і варіть, поки квасоля не прогріється, а зелена квасоля не стане ніжною - ще 2-3 хвилини.
- Зберіть страву: макаронні вироби помістіть у велику миску для подачі, додайте суміш з квасолею та песто та киньте. Зверху покласти помідори і подати теплими.
