Ягідно-вишневий смак «спереду» та гострий букет із цинфанделю роблять це універсальне вино для вечері особливо добре підходящим до цього перцевого салату.
Cal / Serv: 600 Врожайність: 2 Інгредієнти 1 велика червона картопля 2 ст. вершкового масла 1 середня червона цибуля 1 ч. л. Мед 1 ч. Л. тріщини чорного перцю 1/4 ч. л. мелений чорний перець 1/4 ч. л. сіль 1 штука філе міньйон товщиною 1 дюйм або 2 великі (6 унцій кожна) біфштекс з яловичини 2 ст. зелена змішана салат 8 листків бельгійського ендіві 1/2 банки смаженого солодкого червоного перцю Напрям- У 1-кварцовій каструлі нагрійте кубики картоплі та достатньо води, щоб вона накрилася до кипіння; готуйте лише до готовності - близько 8 хвилин. Злийте кубики в друшляк і відкладіть.
- У цій же каструлі розтопіть 1 столову ложку вершкового масла на середньому вогні. Додати цибулю; пасерувати до пом'якшення - 3 - 5 хвилин. Зменшіть нагрівання до низького і розмішайте в меді. Накрийте кришкою і варіть, періодично помішуючи, поки цибуля не карамелізується - приблизно 5 хвилин. Зніміть цибульну суміш з вогню і тримайте в теплі.
- На вощеному папері з'єднайте чорний перець і сіль; закатати філе в перцевій суміші, щоб рівномірно покрити. У важкій сковороді нагрівайте залишки 1 столової ложки вершкового масла на середньому вогні. Додайте філе і коричневий добре з обох сторін - близько 4 хвилин. Продовжуйте готувати до бажаної готовності - від 3 до 5 хвилин довше для середньої рідкості.
- Перенесіть філе на обробну дошку і дайте постояти 5 хвилин. Тим часом розділіть змішану салатову зелень між 2 тарілками. У центрі салатної зелені покладіть 4 ендіві листочки, розмолоті, а зверху кубики картоплі. Нарізати філе на 8 шматочків і помістити між ендіве листя. Верхні центри салатів з соломкою перцю; прикрасити салати скибочками цибулі.
